[Réflexe carnassier…] Onglet sauce au vin et girolles.

Une ambiance un peu particulière, ce jour, pour notre marché quotidien. Certains producteurs ont préféré faire l’impasse la peur d’être bloqués par le mouvement des gilets jaunes. [Nous ne nous exprimerons pas sur le sujet. Si, ce n’est pour dire que le monde va mal et que certains changements nécessaires font peurs. Espérons qu’ils ne…

[Notre nouveau classique!] Velouté de coco et girolles.

Comme, il est important de consommer des légumineuses [présence de protéines végétales, de fibres, de minéraux et vitamines en grandes quantités. Par contre, de faibles quantités de lipides], nous cusinons assez régulièrement des lentilles, des fèves ou encoredes haricots coco. La première fois que nous avons réalisé cette recette, il s’agissait en fait d’une erreur….

Velouté de topinambours et girolles boutons.

Nous raffolons du topinambour. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. Nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre. On reproche souvent au topinambour d’être peu digeste. Pour limiter les effets indésirables, il est conseiller d’ajouter des pommes de terre à la cuisson, du…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! A présent, les légumes bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous aimons cuisiner pour nos soirées d’hiver [Ou plutôt une crème car c’est une histoire de texture!]. Velouté de chou-fleur et girolles. Le chou-fleur est…

[Cueillette!] Girolles à la ciboulette.

Nous aimons flâner dans les bois à la recherche de champignons. Nous rentrons rarement bredouilles. Si, ce n’est les bras chargés, mais, au moins, avec de quoi faire un petit plat. Sur ce coup-là, je remercie Caroline! Car, avant de la connaître, mon panier était bien vide. Depuis que je « marche dans ses pas », je…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! Avec ces températures glaciales et…la période post- fêtes et pré-abandon des nouvelles résolutions, un bon potage, une bonne soupe ne peut pas faire de mal. Les légumes d’hiver bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous…

[Après la cueillette!] 🍄 Girolles au vinaigre et estragon.

Tout d’abord. À l’affût du moindre champignon. Pourvu qu’il soit comestible! Si, par bonheur notre panier se garnit, on est loin d’en avoir terminé…le champignon n’attend pas sous peine de devenir rapidement un festin pour les vers! Après la cueillette… Il ne faut pas tarder à le nettoyer. On utilise un pinceau pour éliminer les résidus…

[Promenons-nous dans les bois!] [Tout cru!] Girolles et céleri.

Sans trop de conviction, nous avions décidé de courir les bois à la recherche des précieux champignons. Si l’humidité est là et que la pousse est au rendez-vous, il faut encore tomber sur les bons spécimens. Tout ce qui est beau, n’est pas forcément comestible… Une fois la cueillette accomplie, il ne faut pas tarder…

[Těte en l’air!] Velouté de cocos et girolles.

Prenez une erreur d’inattention…et, une petite d’idée, vous avez une nouvelle recette! Ce que l’on aime en cuisine. Enfin, du moins, ce qui nous caractérise bien malgré nous, est que l’on ne peut rester rivés aux livres de cuisine. Même avec un livre sous les yeux, on saute des lignes, on oublie ou encore adapte…on…