L’ennui avec les bonnes adresses c’est qu’on ne supporte pas la moindre petite déception. Sans remettre en cause notre attachement à cette délicieuse adresse, nous avons eu quelques petites déceptions: attente, pas la meilleure table,… Gageons que la prochaine sera à nouveau…gourmande! On retiendra ces escargots et girolles à l’ail des ours et au persil…
Étiquette : Girolles
[Promenons-nous dans les bois!] Filet de canette. Pickles de myrtilles et girolles.
Pour cette suggestion, nous avions envie de cuisiner les fruits de notre cueillette. Au coeur de l’été, nous avions eu la chance de tomber sur des nuées de girolles. Si, nous avions utilisés les plus gros spécimen pour cette recette: Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. Râbles de lapin. Nous avions…
[Těte en l’air!] Velouté de cocos et girolles.
Prenez une erreur d’inattention…et, une petite d’idée, vous avez une nouvelle recette! Ce que l’on aime en cuisine. Enfin, du moins, ce qui nous caractérise bien malgré nous, est que l’on ne peut rester rivés aux livres de cuisine. Même avec un livre sous les yeux, on saute des lignes, on oublie ou encore adapte…on…
Nous avons défié la pluie! Filets de canette et petits trucs au vinaigre.
Malgré les premières gouttes de pluie, le baromètre restait optimiste, préférant prévoir du soleil plutôt que le mauvais temps. C’est décidé, aujourd’hui, nous défions à nouveau les Dieux de la pluie en lançant notre barbecue. Le matin, en se faufilant (encore!) au travers des gouttes, nous avions salivé sur de beaux filets de canette. Ce n’est…
Suprême de volaille. Crème aux asperges. Girolles au vinaigre.
Nous sommes abonnés aux suprêmes de volaille de nos chers petits producteurs Séverine et David (Maison Alves -Revel-Tourdan). Nous nous sommes subitement rappelés que nous avions de délicieux petits boutons de girolles au vinaigre. Nous avons eu une idée… Il nous restait une asperge. Nous en avons donc fait une sauce crémeuse. La recette est par ici !…
🍄 Velouté de topinambours et girolles boutons.
C’est la pleine saison des topinambours. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre. Ingrédients: 400 à 500g de topinambours 2 échalotes 2 pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 500 ml de crème épaisse…
Pintade aux girolles et au raisin – Carole « Cuisiner en Paix. »
Aujourd’hui, nous avions envie de faire un petit clin d’oeil au blog de Carole « Cuisiner en paix. » Chacun de ses articles est une petite histoire… Carole nous invite à partager, avec élégance l’intimité de ses recettes… Nous sommes aussi ravis des nombreux commentaires qu’elle livre sur nos articles! La recette que nous avons choisie, mêle produits…