[Comme un hamburger…] Mozzarella et pâte d’olives.

5.0 01 Un petit avant goût d’été. Nous avions envie de mozzarella. Faute de basilic frais et, avec quelques tomates qui n’ont pas encore, il est vrai, le bon goût de soleil, nous avons improvisé cette petite recette. La cébette vient remplacer le basilic frais. Nous utilisons de la pâte d’olives noires. Celle-ci est plus…

[Anti-Gaspi!] Velouté de champignons.

4.0 01 Il est toujours plaisant de réaliser un plat Anti-Gaspi. Souvent mis devant le fait accompli, un peu frustré aussi, nous avons laissé filer la fraîcheur qui nous avait pourtant séduite au moment de mettre le produit dans notre panier. Bien sûr, il est toujours mieux de consommer des produits frais. Apprenons à ne…

[Simple!] Fèves à la coriandre.

0.0 00 La saison des fèves est courte. Dés que nous la voyons apparaître sur l’étal de nos petits producteurs,  nous en ramenons des sachets entiers. Les cosses sont énormes. Petits pois puissance 10! Il faut les choisir bien fermes et bien renflées Une fois écossées, on blanchit les fèves 2 à 3 minutes à…

[En tête!] Chou-fleur au four.

0.0 00 Voici une suggestion inspirée d’une recette que nous avions lue on ne sait où… Elle propose de cuire la tête d’un chou-fleur en entier au four. Cuit ainsi le chou-fleur conserve un peu de fermeté sans se dessécher… Nous avons utilisé un mélange d’épices.   Ingrédients: 1 chou-fleur Curcuma Huile d’olive Paprika Cumin…

[Nos basiques!] « SVP Ail! ».

0.0 00 Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La cuisine est bien souvent une histoire d’astuce et d’assemblage… Lorsque l’ail nouveau apparaît sur l’étal de nos primeurs nous sommes pris d’une certaine fièvre acheteuse. Avant qu’il ne sèche, nous réalisons de petits pots qui seront les bienvenus…

[Nos Basiques!] Pesto de basilic.

0.0 00 Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Rien de très original mais celui constitue notre recette de base pour accommoder par exemple de jolis filets de sardine.   Ingrédients: Les feuilles fraîches d’un gros bouquet de basilic 100 ml d’huile d’olive 90 g de pignons de pins…

[C’est de saison!] Premières asperges…

0.0 00 Voici un nouveau légume de saison qui pointe son nez sur nos marchés…l’asperge blanche. Nous la préférons à l’asperge verte qui est souvent un peu plus coriace. Si, nous réservons généralement l’asperge verte à la préparation de risotto, nous aimons consommer sa grande soeur blanche, simplement, encore tiède, avec une petite sauce au persil…

[Artisanat!] La Scourtinerie (Nyons).

0.0 00 Ok cela ne se mange pas! Mais cela vaut néanmoins le coup d’oeil! Il s’agit d’un artisanat local développé autour de la production d’huile d’olive. Le scourtin, réalisé en fibres végétales est une poche et un filtre qui permet, depuis l’Antiquité d’extraire l’huile d’olive. Il est actuellement réalisé en fibres synthétiques pour les…