[Zoom!] 🐟 La joue de lotte.

Il nous arrive parfois de nous poser d’autres questions autour d’un aliment, d’un ingrédient que la manière de le préparer. Quoique parfois en se nourrissant des origines, nous avons eu de nouvelles idées de recettes. Sans savoir, si nous lançons aujourd’hui une nouvelle rubrique, nous nous sommes demandés pourquoi proposait-on au détail les joues de lotte? Vous…

🐟 Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Après nos recettes: Joues de lottes aux agrumes. Joues de lottes sauce aux échalotes et au curry.Purée de chou-fleur. Voici une nouvelle suggestion! Les joues de lotte sont tout simplement passées 5 minutes sous le grill (avec une noix de beurre) et, assaisonnées au moment du dressage. Les jeunes poireaux sont émincés puis revenus au beurre (dans…

🐟 Joues de lotte sauce aux échalotes et au curry. Purée de chou-fleur.

Le chou-fleur s’accorde bien avec le curry. Il nous arrive de le cuisiner en velouté. Récemment, nous avons découvert la purée de chou-fleur. Nous avons même réalisé quelques essais… Pour notre suggestion du jour, nous vous le proposons avec des joues de lottes que nous accompagneront d’une sauce aux échalotes et au curry. Ingrédients: Joues…

[Comme un grand chef!] 🐟 Baudroie au four inspiration Joël Robuchon.

C’est simple et bon! Compter environ 15 minutes de cuisson au four [200°C pendant 10 minutes puis ramener à 180°C]. On pique la queue de lotte avec des lamelles d’ail. On ajoute une branche de thym. On  arrose d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de riz. Pour l’accompagnement, on a choisi un…

🇮🇹 Joues de lotte rôties au four. Risotto au curcuma.

Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto au curcuma.   Pour le risotto… Ingrédients de base pour 2 personnes: Riz de Camargue semi-complet (ou Riz Arborio) (20 cl environ) Dés pour bouillon de légumes 1 gros oignon Vin blanc sec (25 cl environ) Huile d’olive 1 morceau de parmesan 1 morceau de…

[Vite fait et bien fait!] 🐟 Joues de lotte au grill.

Recette de fainéants…des joues de lotte cuites sous le grill.   Ingrédients: 4 joues de lotte par personne. Un peu de beurre, un peu de jus de citron et son zeste. La recette: 4 minutes au grill. Pas plus! On dresse. Un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Et,…