On connaissait les fameuses Mères Lyonnaises. « Terme générique désignant un certain nombre de cuisinières d’origine modeste, installées à leur compte après avoir été au service de grandes familles lyonnaises. Elles proposaient une restauration à la fois populaire et bourgeoise, simple et raffinée… » (source http://www.exploratricesaveurs.com). Nous vous avions parlé, il y a quelques mois, du Café…