La cuisine est bercée de souvenirs qui façonnent nos goûts. Il y a des odeurs qui survivent aux années, ancrées au plus profond de nous. C’est ainsi qu’à chaque fois que nous cuisinons une viande rôtie, j’ai une bouffée de souvenirs. Tout commence dès que l’on passe le seuil de la porte de la maison,…
Étiquette : Navets longs
[Simplement…] 👨🍳 Navets au jus et parmesan.
Nous profitons de gros navets pour réaliser un plat simple. Après avoir lavé et coupé nos navets en tranches assez épaisses, nous les mettons à cuire avec un fond d’eau. On ajoute en fin de cuisson un jus de veau pour apporter un peu de gras [c’est le goût!]. Au moment de servir, on râpe…
[Plat d’automne…] 🌰 🍄 🍂 Filet de canard grillé aux châtaignes, aux cèpes et légumes d’automne.
Nous laissons entrer l’automne dans notre cuisine. Nous avons la chance de pouvoir cuisiner tout au long de l’année avec notre barbecue au feu de bois et, d’avoir autour de nous de nombreux petits producteurs. En cuisine… Pour accompagner un filet de canard grillé, nous avons préparé quelques châtaignes, 1 ou 2 petits cèpes et…
[Saveurs d’automne] 🍁🍐🍇 Filet de canard. Fruits et légumes d’automne.
Avec la saison des poires, nous retrouvons le plaisir de cuisiner. Nous avons ressorti de notre grimoire, notre recette de poires au vin rouge. Les poires Conférence se prêtent aussi bien à de petits plats salés. Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de canard pour le faire griller. Les navets [longs] ont…
[Histoire…] 🐖 Filet mignon. Légumes et crème d’automne.
Nous construisons souvent nos recettes autour d’un ingrédient. Ce dernier a généralement pris place dans notre panier au cours de nos rendez-vous sur un marché, une halle de petits producteurs. Nous privilégions les circuits courts.Nous aimons nous nourrir de cette histoire qu’un producteur, qu’un artisan nous content… Ainsi, certains produits restent à jamais [on l’espère…]…
🐓 Volaille sauce trompettes.
Histoire de sauces. Marylin Monroe ne s’habillait [la nuit] que de quelques gouttes du N°5 de Chanel! L’ingrédient central n’est pas toujours celui que l’on croit… La sauce enrobe et lie tous les éléments d’un plat. Une mauvaise sauce peut facilement vous « flinguer » un plat! Elle doit être en quantité suffisante, avoir la bonne texture,…
Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée…
Voici une petite suggestion rapide qui se passe de longs commentaires… Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée, on laisse reposer de beaux barons d’agneau (par exemple!) à température ambiante. On prépare quelques légumes du moment : radis, carottes, navets et oignons nouveaux; cuits simplment dasn une casserole (à…
🐟 Haddock fumé aux oignons et navets.
Nous trouvons que le haddock fumé s’accommode bien avec le navet! On choisira de préférence des navets longs car plus doux et, généralement plus tendres. Voilà encore une recette de fainéants gourmets… Ingrédients Haddock fumé Oignons 1 échalote Navets longs Persil plat Lait entier Beurre Sel Poivre des mondes Recette Faire pocher le haddock fumé…
Suprême de poulet aux marrons et, autres légumes d’automne.
Notre envie de marrons vient teinter nos plats. Voici notre suggestion… Suprême de poulet aux marrons et, autres légumes d’automne. Ingrédients: 1 suprême de volaille (Maison Alves – notre producteur local) Quelques pommes de terre rattes 1 ou 2 navets longs (plus doux à notre goût que les ronds!) Des marrons (nous les avions…