Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs. Nous chargeons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison!…
Étiquette : Navets
[Plat d’automne…] 🌰 🍄 🍂 Filet de canard grillé aux châtaignes, aux cèpes et légumes d’automne.
Nous laissons entrer l’automne dans notre cuisine. Nous avons la chance de pouvoir cuisiner tout au long de l’année avec notre barbecue au feu de bois et, d’avoir autour de nous de nombreux petits producteurs. En cuisine… Pour accompagner un filet de canard grillé, nous avons préparé quelques châtaignes, 1 ou 2 petits cèpes et…
[Saveurs d’automne] 🍁🍐🍇 Filet de canard. Fruits et légumes d’automne.
Avec la saison des poires, nous retrouvons le plaisir de cuisiner. Nous avons ressorti de notre grimoire, notre recette de poires au vin rouge. Les poires Conférence se prêtent aussi bien à de petits plats salés. Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de canard pour le faire griller. Les navets [longs] ont…
[Carvi…] 🍲 Petits navets [dé]confits à l’orientale.
Alors que les petits navets se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs, nous profitons d’une dernière botte pour vous proposer cette petite suggestion. En cuisine… Nous avons pioché dans notre stock de fruits secs: des amandes et des raisins blonds et, d’épices: du gingembre et du carvi. Nous avions complété notre placard…
[Pâques en cuisine] 🔔 Navarin d’agneau aux petits légumes de Printemps
Tradition oblige, l’agneau s’est invité à notre table pour les fêtes de Pâques! Nous avons eu quelques difficultés à trouver un peu d’agneau mais nous avons pu charger plusieurs morceaux: du collier, de la poitrine ou encore de l’épaule. Les 2 premiers sont davantage là pour donner de la saveur au plat car peu riches…
[Histoire…] 🐖 Filet mignon. Légumes et crème d’automne.
Nous construisons souvent nos recettes autour d’un ingrédient. Ce dernier a généralement pris place dans notre panier au cours de nos rendez-vous sur un marché, une halle de petits producteurs. Nous privilégions les circuits courts.Nous aimons nous nourrir de cette histoire qu’un producteur, qu’un artisan nous content… Ainsi, certains produits restent à jamais [on l’espère…]…
[Fait d’Hiver] 🍠 Boudin noir. Céleri rave et navets.
Nous avons cherché un [petit] moment une excuse pour vous présenter un plat aux habits d’Hiver. Soleil et température en hausse nous feraient presque croire que le Printemps est là. Minute papillon, le froid peut revenir! Ouvrez-nous vos fourneaux! Voici une recette gourmande, comme on les aime, qui vous fera patienter jusqu’aux prochaines salades. Une…
[Dernier clin d’oeil à l’automne!] 🥘 Suprême de volaille à la bière.
Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….
Un repas. 🐖 Filet mignon aux épices. Navets & Co.
Un ingrédient, puis un autre, l’idée, peu à peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions. Presque toujours, cela commence au petit déjeuner. Les premiers plans s’échafaudent. [Je tairai le rêve de cette nuit tenant à cautionner que je pense qu’à cela. J’étais attablé à la table de grands chefs…
[Sauçons!] 🐂 Onglet sauce au vin et baies de genévrier. Navets et radis.
Voici une nouvelle suggestion de sauce. Nous voulions déguster un onglet. En général, nous le cuisinons entier et, le faisons griller au barbecue. C’est un délice! Mais l’option poêle fera très bien l’affaire. Nous saisirons notre viande à veuf vif dans une pôele en acier sans ajout de matière grasse. Auparavant, nous avons réalisé une…
🐖 Côte de porc. Sauce moutarde estragon. Navets.
Avec les températures très basses du moment, nous n’avons aucune envie de braver le froid et, préférons l’atmosphère douillette de notre cuisine. Nous vous proposons une recette simplissisme et gourmande avec une nouvelle suggestion de sauce à la moutarde et à l’estragon. Ingrédients: 1 côte de porc par personne Quelques navets. Beurre Fleur de…
🐑 Agneau de Pâques rôti au four. Premiers pois gourmands.
L’agneau fait partie des mets stars des fêtes de Pâques. Nous n’avons pas dérogé à la tradition avec notre petit rôti. Une suggestion classique et gourmande. Ingrédients: 1 rôti d’agneau 2 ou 3 gousses d’ail 1 brin de romarin Thym serpolet Piment d’Espelette Navets de printemps Pois gourmands primeurs Beurre Sel Poivre du moulin. La recette:…