[Fait d’Hiver] 🍠 Boudin noir. Céleri rave et navets.

Nous avons cherché un [petit] moment une excuse pour vous présenter un plat aux habits d’Hiver. Soleil et température en hausse nous feraient presque croire que le Printemps est là. Minute papillon, le froid peut revenir! Ouvrez-nous vos fourneaux! Voici une recette gourmande, comme on les aime, qui vous fera patienter jusqu’aux prochaines salades. Une…

[Dernier clin d’oeil à l’automne!] Suprême de volaille à la bière.

Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….

Un repas. Filet mignon aux épices. Navets & Co.

Un ingrédient, puis un autre, l’idée, peu à peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions. Presque toujours, cela commence au petit déjeuner. Les premiers plans s’échafaudent. [Je tairai le rêve de cette nuit tenant à cautionner que je pense qu’à cela. J’étais attablé à la table de grands chefs…

[Sauçons!] Onglet sauce au vin et baies de genévrier. Navets et radis.

Voici une nouvelle suggestion de sauce. Nous voulions déguster un onglet. En général, nous le cuisinons entier et, le faisons griller au barbecue. C’est un délice! Mais l’option poêle fera très bien l’affaire. Nous saisirons notre viande à veuf vif dans une pôele en acier sans ajout de matière grasse. Auparavant, nous avons réalisé une…

Côte de porc. Sauce moutarde estragon. Navets.

Avec les températures très basses du moment, nous n’avons aucune envie de braver le froid et, préférons l’atmosphère douillette de notre cuisine. Nous vous proposons une recette simplissisme et gourmande avec une nouvelle suggestion de sauce à la moutarde et à l’estragon.     Ingrédients: 1 côte de porc par personne Quelques navets. Beurre Fleur de…

Agneau de Pâques rôti au four. Premiers pois gourmands.

L’agneau fait partie des mets stars des fêtes de Pâques. Nous n’avons pas dérogé à la tradition avec notre petit rôti. Une suggestion classique et gourmande.   Ingrédients: 1 rôti d’agneau 2 ou 3 gousses d’ail 1 brin de romarin Thym serpolet Piment d’Espelette Navets de printemps Pois gourmands primeurs Beurre Sel Poivre du moulin. La recette:…

[Soir de feignasse!] Premiers navets…

Une idée pour profiter des premiers navets primeurs. Nous trouvons jour de marché un producteur de charcuterie bio. Il propose de délicieuses saucisses aux herbes au léger parfum de fenouil. Celles-ci nous sauvent parfois la mise lorsque nous disposons que de peu de temps. Ce jour-là, nous avons jeté nos saucisses dans un plat pour…

[Et, si nous prenions le thé…] Filet de boeuf au thé etc.

Nous sommes de gros consommateurs de thé sans pour autant être des experts. Néanmoins, chaque thé a pour nous son occasion, ou bien sa saison, qu’on le savoure seul ou bien accompagné d’une pâtisserie… Il y a bien longtemps que nous avons oublié les sachets pour acheter notre thé en vrac. Nous aimons le cérémonial…

Volaille sauce trompettes.

Histoire de sauces. Marylin Monroe ne s’habillait [la nuit] que de quelques gouttes du N°5 de Chanel! L’ingrédient central n’est pas toujours celui que l’on croit… La sauce enrobe et lie tous les éléments d’un plat. Une mauvaise sauce peut facilement vous « flinguer » un plat! Elle doit être en quantité suffisante, avoir la bonne texture,…

Émincé de porc à la moutarde aux noix et aux navets.

Nous avions envie de cuisiner une moutarde aux noix que nous avions déniché dans un petit magasin de producteurs. Voici donc notre suggestion: Émincé de porc à la moutarde aux noix et aux navets.   Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de porc 4 petits navets 1 oignon Quelques brins de persil plat Crème liquide…

[Épisode 1] Comment un poulet un peu coriace finit en bouillon…

Sur ce coup-là, nous n’étions pas fiers (voire un peu déstabilisés) lorsque nos chers producteurs de volailles, Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan), nous ont confié un de leur spécimen…un poulet un peu coriace. Nous tenons quand même à préciser que nos chers producteurs nous confient toujours des volailles tendres et charnues. Il s’agissait là…