[On reçoit…] 🥬🐟🍁 Salade d’endives sauce crèmeuse aux noix et saumon fumé.

Aujourd’hui, on reçoit! On met les petits plats dans les grands. La jolie vaisselle est de sortie. La table dressée. Un peu plus tôt on s’est fixé sur les recettes. On a vérifié si on avait tout sous la main sans oublier pain, vin et fromage. Et, le temps est venu de cuisiner. Tenus en…

[On joue…] 🥚 🥬 🍂 Oeuf mollet sur lit d’endives à manière de Caesar.

Une idée trottait depuis un temps dans notre petite tête de gastronomes. Nous voulions réinterpréter la salade célèbre Caesar. En cuisine… Faute des bons ingrédients [salade pain de sucre et..de volaille], nous nous sommes éloignés de la recette originelle. Promis nous reviendrons sur le sujet! Cette version de Caesar « à la grenobloise » nous a mis…

[Automnal…] 🍂 🍄 🐟 Filets de rougets. Petits cèpes et noix fraîches.

D’une recette à l’autre, nous profitons de quelques petits cèpes épargnés lors de notre dernière suggestion. Nous avions chargé dans notre panier de jolis filets de rougets. En cuisine… Nous étrennons une nouvelle poêle. La cuisine est histoire de savoir faire mais aussi d’ustensiles. Notre nouvelle acquisition vient compléter notre poêle tout inoxydable que l’on…

[Un air d’automne] 🦆🍇🍏 Filet de canard grillé aux cèpes, aux noix fraîches et fruits d’automne.

Un petit air d’automne soufflait aujourd’hui au déjeuner. Un peu plus tôt, nous avions chargé dans notre panier nos premières châtaignes [énormes!], nos premières noix fraîches, quelques cèpes, des figues violettes et autres fruits de saison. Sur le chemin du retour de notre marché hebdomadaire, nous construisions déjà notre idée de recette. C’est bien souvent…

[Couleurs d’automne !] 🍁 Salade aux fruits d’automne et cèpes.

Nous aimons construire nos salades avec les ingrédients de saison. Pour cette suggestion, nous avons composé un mélange avec quelques feuilles de roquette, de moutarde rouge, de pousses d’épinards,… Nous avons ajouté quelques grains de raisin muscat, quelques figues fraîches [pour nous, probablement les dernières!], des noix fraîches et quelques petits cèpes crus coupés en…

[Nouvelle vague…] 🦪 Huîtres vapeur aux couleurs d’automne.

Nous avons envie de faire mentir ceux qui disent, un trop facilement, qu’il n’y a plus de saisons. Il faut laisser le temps au temps… Concédons [peut-être] que celles-ci soient moins marquées? Il n’empêche que certains produits arrivent de manière un peu précoce sur les marchés; souvent forcés par la main de l’homme. Il n’y…

[Rustique chic] 🍁 Boudin aux fruits d’automne.

Nous profitons de la dernière figue de notre jardin – les raisins se font aussi plus rares – pour une suggestion express autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grande qualité nutrionnelle grâce à une forte teneur en fer. Nous le faisons généralement grillé et, le consommons parfois même à l’apéro….

[Healthy!] 🍁 Doucette aux parfums d’automne (noix fraîches, poire, fourme d’Ambert,…).

Nous avons improvisé une petite salade aux couleurs d’automne. Nous profitons de l’arrivée des noix fraîches. Celles-ci promettent d’être rares cette année avec la sécheresse de ces derniers mois. Ingrédients: Doucette [mâche, si vous préférez…] Poire William coupée en fines tranches Poivre Kampot noir Quelques cerneaux de noix fraîches Raisin muscat noir Fourme d’Ambert Vinaigre…

[Douce Flemme!] 🍁 Tartine de chèvre chaud et noix fraîches.

2 minutes. C’est le temps nécessaire pour couper 2 tranches de pain que l’on place aussitôt sous le grill. Hop! Hop! On émince une petite branche de céleri. Comme c’est la saison des noix fraîches, on ne va pas se gêner pour en ajouter quelques unes. La noix fraîche, au même titre que l’amande ou…

[Un petit air d’automne!] 🦪 Huîtres braisées et noix fraîches.

L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues. Les premières noix font aussi leur apparition. Même si nous en consommons régulièrement, nous aimons les premières que l’on…