C’est en regardant une émission de télévision que nous avons noté cette idée. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idée était de réaliser des ravioles de céleri rave. C’est ainsi qu’est née notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idées à prendre! Nous avons réalisée une farce à base…
Étiquette : Noix
[Encore un velouté…] 🥣 Velouté d’endives et de radicchio.
Ou plutôt une déclinaison de notre délicieux velouté autour de l’endive. Si vous appréciez l’amertume, vous serez servi. On suit notre recette habituelle… Ingrédients: Pour 2 assiettes. 6 endives moyennes 1 ou 2 radicchio 2 échalotes 500 ml de bouillon de volaille [eau+1 bouillon cube] 100 ml de crème liquide entière Beurre Quelques noix. Piment…
[Saint-Light!] 🐟 Dos de cabillaud et radis noir.
Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: cru et cuit. Ingrédients: 1 dos de cabillaud (200g/personne) 2 radis noir Quelques feuilles…
[A picorer!] Mini-choux roquefort et noix.
Petite suggestion d’avant-fêtes autour de nos petits choux. Nous avions préparé de petits choux sans trop d’idées…et, finalement nous en avons eu plusieurs! Après nos délicieux mini choux au foie gras, aux poires et aux épices, nous avions une autre idée. Nous avons réalisé une béchamel aromatisée au roquefort pour garnir nos choux et, réalisé une…
[Saveurs d’automne!] 🍁 Velouté d’endives aux noisettes.
Fan ou pas fan d’endives, il vous faut tester cette recette! Si notre printemps 2016 marquait l’avènement du radis dans nos plats. Condamné jusqu’alors à être croqué cru, nous avions découvert son usage à chaud…un délice, une alternative en somme au navet. L’automne 2016 sera-il marqué par celui de l’endive? Si, c’est un régal en…
[Apéro time!] 🍐 Céleri, noix, poire et fève tonka.
Apéro d’un dimanche soir! Quelques heures avant… Dans quelques verrines. Un restant de poires au sirop et à la fève tonka. Quelques noix concassées. Une peu de roquefort mélangé avec un peu de crème entière. Pour finir quelques tronçons de céleri branche finement émincé. 1 ou 2 heures au réfrigérateur (c’est meilleur!). Et, hop…c’est prêt! Avec gourmandise,…
[Un petit air d’automne!] 🦪 Huîtres braisées et noix fraîches.
L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues. Les premières noix font aussi leur apparition. Même si nous en consommons régulièrement, nous aimons les premières que l’on…
[Apéro!] Une petite tartine…
Ce n’est pas parce que c’est lundi que l’on n’a pas trop d’improviser un petit apéro! Un petit chèvre chaud sur un toast grillé, quelques brisures de noix et un soupçon de miel… Enfin, la journée est finie… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés…
Le délice d’avocat d’Agnès. Le plat d’une jeune gastronome.
Il y a quelques minutes, nous avons reçu les photos et le récit d’un plat réalisé par une jeune gastronome, Agnès. Agnès? C’est une jeune fille de 11 ans et demi qui passe beaucoup de temps à regarder les émissions culinaires. Regarder c’est bien mais passer à l’acte, c’est encore mieux! Elle ne s’est pas gênée!…
🍂 Noix caramélisées au miel.
Une petite suggestion sucrée pour vous donner un peu de moral… Noix caramélisées au miel. Ingrédients: 150 g de noix décortiquées 150 ml d’eau 3 cuillères à soupe de miel La recette: Dans une poêle ou une casserole, porter à ébullition le mélange d’eau et de miel. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, ajouter les…
Le boeuf et la chèvre…
Cela pourrait une fable… C’est tout simplement une grosse envie de viande! Le carnivore, qui sommeille en nous, a les dents qui poussent. On profite d’un fond de frigo. Une pauvre Rigotte de Condrieu que l’on avait un peu oubliée. On la détend dans un peu de crème que l’on fait mijoter à feu doux….
[Fromage ou dessert?] 🍐 Poire, noix, roquefort et quelques épices.
Un fromage ou un dessert? Et, pourquoi pas les 2! Poire épicée aux noix et au roquefort. 5 minutes « montre en main ». Prendre une poire mûre [juteuse mais un peu ferme]. Débarrasser-la de son trognon. Garnir d’un bon roquefort. Broyer quelques noix, les torréfier puis les mélanger à quelques épices [mélange de cardamome, gingembre, noix…