Sur l’étal de notre petit producteur, un petit chou-fleur nous faisait de l’œil. Il gagna notre panier avec d’autres légumes. Chaque samedi, nous faisons le plein de légumes et fruits de saison. Parfois, avec des idées bien précises, mais bien souvent nos idées de recettes prennent naissance d’étal en étal… Cette suggestion s’inscrit dans une…
Étiquette : Oeuf mollet
[Veg’trip] 🍀🥚🍃 Lentilles et oeuf mollet.
Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines. …
[On joue…] 🥚 🥬 🍂 Oeuf mollet sur lit d’endives à manière de Caesar.
Une idée trottait depuis un temps dans notre petite tête de gastronomes. Nous voulions réinterpréter la salade célèbre Caesar. En cuisine… Faute des bons ingrédients [salade pain de sucre et..de volaille], nous nous sommes éloignés de la recette originelle. Promis nous reviendrons sur le sujet! Cette version de Caesar « à la grenobloise » nous a mis…
[Chou toujours…] 🥬 Chou kale et œuf mollet.
Voici une suggestion improvisée avec quelques feuilles de choux kale et un œuf. Nous avons fait cuire les choux kale à la vapeur puis mis à cuire nos œufs [5 minutes dans une eau bouillante puis aussitôt sous l’eau glacé]. Un filet d’huile de noix, un peu de sel et quelques tours de moulin à…
[Rejouer…] 🍄 Oeuf mollet et mousserons.
Nous aimons varier les plaisirs, changer de recettes. Mais certaines reviennent de temps à autre souvent lorsqu’elles nous ont laissé un très bon souvenir, parfois un sentiment d’inachevé ou, encore parce qu’elles sont intimement liées à des produits de saison. Le printemps est riche en ingrédients. Nous ne savons [presque] plus où donner de la…
[Autrement gourmand!] 🥚 Crème d’asperges et œuf mollet. Estragon frais.
Avec la saison des asperges, nous cherchons différentes manières de les consommer. Nous avions réalisé un velouté d’asperges et voulions apporter une petite variante de manière à pouvoir proposer une petite entrée. Nous avons préparé des œufs mollets que nous avons délicatement immergés dans notre velouté, sans les recouvrir. L’estragon nous a semblé être l’allié…
[Sans conter..] 🥚 L’oeuf et le poireau.
Et, sans compter…car le poireau est peu calorique et drainant. Nous le cuisinons généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux! Nous l’avons associé à un oeuf poché. Ingrédients pour 2 personnes: 2 oeufs 2 poireaux Vinaigre blanc Huile de noix Noix de muscade Fleur de sel La recette: Cuisson…
[Fond de frigo] 🥚 Salade fraîcheur autour d’un œuf mollet.
Nous avons fait les fonds de frigo pour une petite assiette fraîcheur. Ingrédients : Quelques haricots cuits à la vapeur. Des tomates cerises Oignon nouveau Huile d’olive Moutarde Sel Vinaigre de Xérès Poivre du moulin 1 œuf Pâte de fruits à la tomate La recette: Mettre à cuire l’oeuf dans une eau bouillante pendant…
[Jeu de couleurs. Jeu de saveurs] Salade de livèche. Oeuf mollet. Vinaigre de cerises griottes.
Couleurs et fraîcheur au menu du jour. Une suggestion autour de la livèche. Cette plante aromatique que l’on prénomme aussi céleri perpétuel a une saveur est plus intense que le céleri commun. Un peu poivré…un petit air de roquette? Nous aimons l’utiliser en salade mais aussi aussi pour réaliser nos plats mijotés du fait de…
[Simple et bon!] 🍃 Lentilles et oeuf mollet.
Les lentilles…lentilles du Puy en Velay®, [s’il vous plaît!]…nous accompagnent tout au long de l’hiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protéines, de fer, de minéraux et de fibres. Il n’y a donc pas de mal à se faire du bien. En général, nous les cuisinons et les servons tièdes [en salade]. Nous les accompagnons…
🥚 Asperges sauvages. Oeuf à cheval.
Nous vous proposons une nouvelle suggestion autour de l’oeuf. Les asperges sauvages sont revenues sur notre marché. La saison est courte. Il faut en profiter. Crue ou cuite, l’asperge sauvage a une saveur incomparable bien différente des asperges plus « communes » que l’on trouve en général sur l’étal des marchés. Nous avions envie de vous proposer…
🍄 Poelée de mousserons et oeufs mollets.
Nous avons trouvé nos premiers mousserons sur le marché! Emilie [Champign’Honnête] est présente chaque samedi matin sur notre marché. Elle propose tout un choix de champignons au fil des saisons : champignons frais, secs ou encore des poudres de champignons. Lorsque c’est la saison, elle propose aussi de l’ail des ours qui nous a particulièrement…