Tout est dans le titre… Nous cherchons de petites suggestions pour nos apéro dînatoires. Voici une petite recette que nous avons réalisée avec une ou 2 pommes de terre, des œufs de truite. Pour les pommes de terre, après les avoir cuites, nous les avons écrasées en purée avec un peu de crème fleurette [entière],…
Étiquette : Oeufs de truite
[Petit truc] 🥦🐟 Crème de chou-fleur à la fève Tonka. Œufs de truite.
Nouvelle suggestion en mode grignotage. Une idée qui peut se retrouver sur une table de fête ou pour un apéritif dînatoire entre amis En cuisine… Nous avons préparé une purée de chou-fleur que nous avons assaisonnée avec un peu de fève Tonka. Cette dernière, que l’on râpe comme la noix de muscade, a des saveurs…
[Flash-back agapes] 🥬 🐟 🟠 Chiffonnade d’endives. Sauce crémeuse. Œufs de truite. Kumquats.
Retour sur une soirée de Réveillon un peu particulière compte-tenu du couvre-feu. Nous avons décidé de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la légèreté… Première suggestion. Tout est finalement dans le titre. En cuisine… Nous avons ciselé finement une endive puis coupé en fines rondelles 1 ou 2 kumquats. Nous avons…
[Envie d’apéro…] 🐟 Endives à croquer. Oeufs de truite. Citron caviar.
Nous cherchions une petite suggestion pour utiliser un reste de citron caviar. Nous avons préparé une crème mêlée de ciboulette finement ciselée. Nous avons ajouté nos grains de citron caviar. Chaque grain croque sous la dent et, libère alors sa saveur citronnée. Nous avons profité de quelques oeufs de truite que nous avions en réserve….
[On se fait du bien…] 🥣 Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches…
Velouté de chou-fleur au curcuma et oeufs de truite.
Ce soir, nous avions envie de donner un peu de couleur à un simple velouté de chou-fleur. Ingrédients: 1 chou-fleur 2 ou 3 pommes de terre Crème fraîche Curcuma Sel Poivre Oeufs de truite La recette: Cuire vos légumes à l’eau. Égoutter en conservant un peu de l’eau de cuisson. Mixer très finement. Ajouter 2…
🐟 Oeufs de truite et purée aux choux.
Place au délire et aux essais… Au départ, il y avait 2 choux dans notre frigo. Mr Chou-fleur et Miss Chou Romanesco. Le chou romanesco est une variété de chou-fleur aux saveurs plus douces. On voulait faire un velouté mais nous n’étions pas ravis du résultat. Alors, on a cherché… Une échalote 2 ou 3…
« La Pisciculture des Sources » – Alexandre Faure (Manthes).
Il y a quelques mois, non loin d’un petit restaurant qui nous avait plutôt plus (Le Pic Boeuf), nous avions remarqué cet élevage de truites de source: la Pisciculture des Sources. Nous nous étions promis de revenir pour en savoir plus et, pourquoi pas revenir avec quelques uns de leurs produits! Nous n’avons pas forcément…