[Sur le pouce…] Tartines d’avocat et oeuf fermier.

Nous avons improvisé de petites tartines généreuses avec 1 avocat et 1 oeuf tout juste sorti du poulailler.   Ingrédients: Pain plutôt rustique; exit la baguette. 1 avocat Jus de citron 1 oeuf Beurre Coriandre fraîche Fleur de sel Poivre du moulin La recette: Trancher l’avocat et ajouter quelques gouttes de citron pour éviter qu’il…

[Inspiration Jean-François Piège] Œufs mimosa et anguille fumée.

Nous voilà réconciliés avec les œufs mimosas. Traumatisme de nos lointains repas de cantines, nous avions bouté loin de nos assiettes ce grand classique. Nous avions chargé dans notre panier de l’anguille fumée. Nous adorons le poisson fumé. Notre consommation ne se limite pas au saumon et à la truite, plus communs. Les Saint-Jacques, le…

[Sans conter..] L’oeuf et le poireau.

Et, sans compter…car le poireau est peu calorique et drainant. Nous le cuisinons généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux! Nous l’avons associé à un oeuf poché. Ingrédients pour  2 personnes: 2 oeufs 2 poireaux Vinaigre blanc Huile de noix Noix de muscade Fleur de sel La recette: Cuisson…

[Fond de frigo] Salade fraîcheur autour d’un œuf mollet.

Nous avons fait les fonds de frigo pour une petite assiette fraîcheur.   Ingrédients : Quelques haricots cuits à la vapeur. Des tomates cerises Oignon nouveau Huile d’olive Moutarde Sel Vinaigre de Xérès Poivre du moulin 1 œuf Pâte de fruits à la tomate La recette: Mettre à cuire l’oeuf dans une eau bouillante pendant…

[Sans compromis!] Omelette hallucinante aux mousserons.

Le mousseron fait partie de nos champignons préférés. Ceux-ci sont délicieux frais aussi bien que séchés. Cela fait parti de ces ces champignons qui semblent gagner en saveurs et parfum lorsqu’ils sont séchés. Frais, leur texture est intéressante. Lorsqu’ils sont petits, nous aimons les manger crus. Pour cette recette, nous avons choisi de les cuisiner…

[Simple et bon!] Lentilles et oeuf mollet.

Les lentilles…lentilles du Puy en Velay®, [s’il vous plaît!]…nous accompagnent tout au long de l’hiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protéines, de fer, de minéraux et de fibres. Il n’y a donc pas de mal à se faire du bien. En général, nous les cuisinons et les servons tièdes [en salade]. Nous les accompagnons…

[Tomato Story!] Tomate et œuf poché 

Une nouvelle fois , nous mettons les tomates à l’honneur avec une suggestion qui demande peu de temps. Lorsqu’il fait très chaud, nous boudons un peu les fourneaux à moins d’y trouver un peu de fraîcheur.   Ingrédients : Pour 2 personnes… 2 ou 3 tomate Noire de Crimée. Huile d’olive Vinaigre de vin Poudre…

Asperges sauvages. Oeuf à cheval.

Nous vous proposons une nouvelle suggestion autour de l’oeuf. Les asperges sauvages sont revenues sur notre marché. La saison est courte. Il faut en profiter. Crue ou cuite, l’asperge sauvage a une saveur incomparable bien différente des asperges plus « communes » que l’on trouve en général sur l’étal des marchés. Nous avions envie de vous proposer…

Poelée de mousserons et oeufs mollets.

Nous avons trouvé nos premiers mousserons sur le marché! Emilie  [Champign’Honnête] est présente chaque samedi matin sur notre marché. Elle propose tout un choix de champignons au fil des saisons : champignons frais, secs ou encore des poudres de champignons. Lorsque c’est la saison, elle propose aussi de l’ail des ours qui nous a particulièrement…

Œufs cocotte.

Le manque de temps n’est pas forcément l’ennemi du bon… Voici une petite entrée facile et rapide à réaliser que l’on peut décliner de mille façons en ajoutant tout type de légumes,…   Ingrédients: Pour un ramequin [1 personne] 2 œufs 4 ou 5 tomates cerises ou 1 petite tomate 1 ou 2 brins de…

On fait le plein d’oméga 3.

Vite fait! Bien Fait! Quelques oeufs [Bio & Bleu Blanc Coeur®] cassés dans la poêle…des tranches de pain grillés au lin, un tour de moulin à poivre, une pincée de sel et quelques herbes (persil plat, moutarde rouge). Avec gourmandise, C&V.