[Simple & gourmand!] Queue lotte et fenouil.

Simplissime, légère et, gourmande! C’est ainsi que nous qualifierons cette recette. La lotte [ou baudroie, si vous préférez!] est un poisson à la chair ferme. Nous la cuisinons généralement au four piquée d’ail et, arrosée d’huile d’olive. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné de fenouil; l’allier idéal des poissons et, de quelques olives noires. La…

[Simplissime!] Sandwiches de fenouil et pâte d’olives noires.

Une suggestion light parce que légèreté peut rimer avec gourmandise. Pour cette recette, nous avons choisi de gros fenouils que nous avons lavés et coupés en tranches épaisses. Nous les avons faites cuire [à couvert] dans une casserole avec un fond d’eau et une bonne noix de beurre. Cuisson terminée, nous avons réalisé de petits…

Des pâtes…oui! Mais…

Promis demain…nous ferons dans la fraîcheur! Mais après tout, il n’y a pas de temps pour un bon plat de pâtes… Nous avons cherché désespérément un titre à notre article pendant quelques secondes et, puis nous avons choisi celui-ci. Nous aurions autant pu le nommer « Pâtes Primavera » car il s’agit en fait de pâtes agrémentées…

[Retour de pêche!] Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.

Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs. « De nombreuses légendes entourent le Saint-Pierre pour expliquer ces tâches. L’une d’elles, raconte que Saint Pierre, premier évêque de la chrétienté, aurait, sur…

[C’est de saison!] Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.

La saison des artichauts  commence à peine. Elle s’étale de mars à septembre. Pour notre recette, nous avons choisi des petits artichauts violets de Provence ou encore appelés artichauts poivrade. On fait attention à la fraîcheur de leur tige lorsqu’on les choisit. Elle ne doit pas être desséchée. Les feuilles doivent être bien serrées et…