Nous croisions les doigts pour qu’il reste encore quelques Saint-Jacques fumées chez « notre » saurisseur, Marc Foulon*. Ce dernier nous propose tout un assortiment de poissons fumés. Nous avions découvert chez lui la Saint-Jacques fumée. C’est actuellement la pleine saison des Saint-Jacques [il y a aussi une saison de consommation pour les poissons…]. Nous en trouverons…
Étiquette : Orange
[Le bon morceau…] 🐟 Thon mi-cuit. Fenouil braisé. Sauce soja et agrumes.
Nos recettes ont généralement un fil conducteur. On retrouve souvent un ingrédient que l’on a utilisé dans une suggestion précédente. Ce n’est pas toujours le fait du hasard. D’une part, parce ce que nous adoptons une démarche de plus en plus éco responsable en évitant de jeter les restes. Ces derniers peuvent être le départ…
[Vite fait, bien fait!] 🐟 Thon mi-cuit. Sauce aux agrumes.
Nous avons chargé dans notre panier un beau pavé de thon. Une tranche bien épaisse que l’on fera cuire au barbecue. Pour l’accommoder, nous avons repensé à une petite sauce que nous avions réalisée pour accompagner des foies de morue. Ingrédients: 1 tranche de thon un peu épaisse Coriandre fraîche Pour la sauce… 1 orange…
[Apéro time! ] 🦐 Crevettes sauce soja aux agrumes.
Pour cette petite suggestion que l’on pourra partager facilement autour d’un verre, nous avons repris les principes d’une sauce que nous vous avions proposée avec un foie de morue. Ingrédients: 1 crevette par personne 1 orange 1/2 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja Coriandre fraîche La recette: Dans une petite casserole,…
[La gourmandise en boîte!] 🐟 Foie de morue aux agrumes.
Il y a dans chaque placard une ou plusieurs petites boîtes que l’on a chargée(s) sans trop savoir pourquoi dans notre panier dans l’espoir de trouver une recette. Parmi celles-ci, une boîte de foie de morue. Nous étions partagés quant à la recette et, j’avoue avoir eu quelques réticences à ouvrir la fameuse boîte de…
[Tchin-tchin!!] Noilly-Prat à l’orange.
Avec modération bien-sûr mais il est agréable pour marquer la fin de semaine de partager un verre. Nous avions visité la cave de Noilly Prat, il y a quelques mois! Celle-ci est située à Marseillan au bord de l’étang de Thau. Nous ne saurions trop vous conseiller de prévoir cette visite sur votre agenda. Ces…
[Le bon alibi!] 🍊 Brioche perdue à l’orange et au Grand Marnier®
Nous aimons nous donner bonne conscience en redonnant vie à une brioche qui a un peu trop vite sécher. Mais, pour être francs, nous réservons plutôt une part de nos préparations à la réalisation de brioches perdues. La recette est simple et, les variantes nombreuses. Nous piochons généralement dans les produits de saison. Pour cette…
[En avant les fêtes!] 🍊 Velouté d’endives. Noix de Saint Jacques. Zeste d’orange.
Nous avions c’est idée en tête depuis un moment. Nous avons enchaîné les veloutés, soupes en tout genre sur le mois de novembre. Il faut avouer que le velouté d’endives fait partie d’un de nos préférés. Cette suggestion peut très bien figurer sur une table de fête. Lorsque nous aurons un peu de temps, nous…
[Entre Lyon et Tokyo!] 🍰 Histoire de cailloux et de marrons par Sébastien Bouillet « MMMMM ».
Sébastien Bouillet n’a vraiment pas besoin de nous pour faire l’éloge de ses gâteaux. Il n’empêche!! Nous avons été bluffé par un « Gros Cailloux » [décrété à ce jour par les 2 gourmands que nous sommes THE gâteau de l’année!] et une tarte au marron revisitée. Nous avions envie de vous en toucher quelques mots! Délicieux « Gros…
[Délire!] Citrouille or not citrouille?
Les vapeurs de Grand Marnier® nous monteraient-elles à la tête? Même si nous ne sommes pas très Halloween (on en parle un peu ici…), on voit des citrouilles un peu partout! Cela faisait un petit bout de temps que cela nous trottait dans la tête, nous voulions essayer de cuisiner le potimarron dans une version sucrée. Le…
[Sucré & Salé!] Figues rôties et filet de canette.
Les premières figues arrivent sur l’étal de nos petits producteurs. Nous saisissons l’occasion pour vous proposer une petite suggestion. Figues rôties et filet de canette. Ingrédients: Pour 2 personnes 4 figues Le zeste d’une orange Fève tonka Piment d’Espelette. 1 filet de canette (Maison Alvès – Sandrine & David à Revel-Tourdan ) La recette: Pour la préparation…
[Comme un grand chef!] 👨🍳 Bananes Frécinettes rôties aux morilles – Inspiration Régis et Jacques Marcon.
Cette recette fait partie d’une de nos découvertes culinaires. Nous avions eu la chance de déjeuner chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, véritables références en termes de cuisine autour du champignon! C’est ainsi que nous avions découvert ses brochettes de banane aux morilles. Nous avions envie de vous proposer notre version. Ingrédients: 2…