Nous aimons les plats en sauce. C’est So frenchy! L’art de saucer est une spécialité qui consiste à éponger jus et sauces avec du pain. Catalogué au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste toléré pour un plat que l’on qualifie de rustique. Unaniment dénoncé dans les manuels de « savoir-vivre » intimant de ne surtout…
Étiquette : Paprika
[Liaisons gourmandes!] 🌶️ 🥣 Sauce à la crème, au paprika et au piment fumé.
L’art de saucer est une spécialité qui consiste à éponger jus et sauces avec du pain. Catalogué au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste toléré pour un plat que l’on qualifie de rustique. Unaniment dénoncé dans les manuels de « savoir-vivre » intimant de ne surtout pas saucer « Ça ne se fait pas…! ». Que nenni!…
[Inspiration Guy Savoy] 👨🏼🍳 Asperges sauce au paprika.
La saison d’asperges bat son plein. Nous cherchons de petites sauces pour les accommoder. Pour cette suggestion, nous sommes allés chercher de l’inspiration du côté de Guy Savoy. En cuisine… Cette sauce se rapproche d’une mayonnaise que l’on relève d’une pointe de paprika. Ingrédients: 1 cuillère à soupe de crème fraîche4 pincées de paprika2…
[Pâques confiné] 🔔 Agneau aux épices. Jeunes navets.
Les circuits cours n’ont jamais eu autant de valeur qu’en cette période de confinement! Nous appécions de pouvoir trouver autour de chez nous une offre assez variée. Chaque jour, nous avons accès à un marché. Certes, il est réduit à 5 ou 6 étals et bien loin des dizaines de stand que nous connaissons chaque…
[Petit et mimi..] 🥦 Joues de lottes poêlées. Mini chou-fleur rôti aux épices.
Nous avons chargé dans notre panier de jolies petits choux-fleurs. Ils nous ont donné envie de les cuisiner entiers. Nous avons repris une recette que nous avions déjà cuisinée. [En tête!] 🥦 Chou-fleur au four. Nous avons eu envie de les associer à quelques joues de lottes. En temps normal nous les cuisinons au four…
[Épices…] 🐟 Filets de sardines grillés au cumin. Julienne de légumes acidulée.
L’été semble vouloir s’installer pour encore quelques jours. Côté cuisine, le barbecue est plutôt raccord. Nous ne nous faisons pas prier car nous aimons le cérémonial d’allumage du feu, l’odeur du charbon de bois. Notre poissonnier est de retour sur notre marché. Nous en avons profité pour charger dans notre panier de jolis filets de…
Rôti de porc caramélisé. Chou 🥦 romanesco.
Le chou romanesco fascine par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou-fleur miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux-fleurs plus petits. Presque indéfiniment! Esthétisme mis à part, ce légume a bien des atouts. Il est riche en fibres, en vitamines et, pauvre en calories….
Quelques sardines à griller…petite sauce.
Quelques sardines nous faisaient de l’œil sur l’étal de notre poissonnier… Pas mêmes écaillées, à peine 3 minutes de cuisson par face sur les braises ardentes de notre barbecue. Un seul aller-retour sur une grille bien chaude pour éviter que celles-ci n’attachent. Nous avons choisi de préparer une petite sauce condiment à base d’huile d’olive,…
Un repas. 🐖 Filet mignon aux épices. Navets & Co.
Un ingrédient, puis un autre, l’idée, peu à peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions. Presque toujours, cela commence au petit déjeuner. Les premiers plans s’échafaudent. [Je tairai le rêve de cette nuit tenant à cautionner que je pense qu’à cela. J’étais attablé à la table de grands chefs…
🐑 Pas pitié pour le dernier agneau de Pâques.
Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche. Ingrédients : Pour l’agneau… Gigot d’agneau (250 g à 300 g environ par personnes) 50 g de beurre 1 gousse d’ail…
[En tête!] 🥦 Chou-fleur au four.
Voici une suggestion inspirée d’une recette que nous avions lue on ne sait où… Elle propose de cuire la tête d’un chou-fleur en entier au four. Cuit ainsi le chou-fleur conserve un peu de fermeté sans se dessécher… Nous avons utilisé un mélange d’épices. Ingrédients: 1 chou-fleur Curcuma Huile d’olive Paprika Cumin Sel La…
[Sur la route des épices et du thé…] 🐑 Souris d’agneau aux épices et thé fumé.
Nous avons repris notre recette fétiche pour cuisiner 2 petites souris d’agneau. Nous utilisons une foule d’épices. Nous avons eu l’idée d’apporter une touche supplémentaire en utilisant du thé noir. Celui-ci apporte la touche finale à notre plat. Nous servirons nos souris d’agneau avec une purée de pomme de terre. Petite suggestion que nous n’avons pas mise…