[Dernier cèpe…] 🍄 Cèpe poêlé. Crème de parmesan infusée au romarin.

Nous n’allons pas nous plaindre! La saison des champignons a été plus que généreuse. Nous avons pu multiplier les recettes. A présent que nous glissons tout doucement vers l’hiver, les champignons se font plus rares. Nous cuisinons nos dernières prises comme s’il s’agissait des derniers. Cela rajoute un plaisir supplémentaire. Le champignon n’a pas besoin…

[Simplement…] 🍽️ Carpaccio d’artichauts poivrade au parmesan.

Même si à l’heure à laquelle nous rédigeons cet article, nous avions davantage envie d’une bonne raclette [le froid est revenu…], nous ne pouvions taire plus longtemps cette délicieuse suggestion. Les petits artichauts poivrade se suffisent à eux-même. Nous aimons les déguster crus avec un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan. On n’oublie…

[Œuf toqué!] 🥚 Œuf à la coque. Asperges au parmesan.

Nous avions trop hâte d’étrenner un toqueur à œuf. Nous avons préparé des œufs à coque [3 minutes dans une eau bouillante]. Pour les accompagner, nous avions envie de quelques asperges comme mouillettes. Nous les avons fait cuire dans un bouillon de légumes. Une fois égouttées, nous les avons saupoudrées de parmesan frais. Nous avons…

[Les infusées] 🇮🇹 Gnocchi à la sauge et, au parmesan.

Nous avons parmi nos « bonnes résolutions » 2019, la volonté de réaliser nos premiers gnocchi fait-maison. Acte manqué, pour l’heure, nous nous contentons de tester différentes manières de les accommoder. La crème fait souvent partie de l’élément de base de nos sauces. Elle est un bon vecteur d’arômes. Pour cette suggestion, nous avons fait infusé quelques…

🦆 Filet de canette grillé. Potimarron rôti. Sauce à la crème de parmesan.

Retour aux fourneaux…Difficile de trouver du temps en ce moment. Les idées s’accumulent. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron. Celui-ci est préparé au four avec quelques aromates. Nous réalisons une sauce au parmesan pour l’accompagner. Nous profitons aussi des températures clémentes pour cuire notre filet de canette au barbecue.   Ingrédients: 1 potimarron bio…

[Ave Salade!] 🥗 Notre salade Caesar.

Ce n’est ni la version de Cesare Cardini, restaurateur immigré italien qui proposa un soir d’affluence dans son restaurant de Californie, une salade avec une sauce réalisée avec ce qu’il pu trouver dans son frigo. La recette rencontrant du succès, il décida de la mettre à la carte. Ni la version de cet autre restaurateur,…

🍝 Linguine à la roquette.

En règle générale, nous n’aimons pas nous compliquer les choses en cuisine. Les choses simples sont souvent les meilleures… Comme ce plat de pâtes. Malgré notre séjour récent en Italie, nous n’en sommes pas rassasiés bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes ou encore de risotto à cuisiner. Affaire à…

🍝 Pâtes Express…

Avant de relever le prochain défi de réaliser nos propres pâtes, nous nous contentons de piocher autour de nous des recettes toutes faites. Ceci dit une fois avoir choisi le type de tête ce qui n’est pas toujours facile tellement les variétés sont nombreuses. Nous avons d’ailleurs rédigé un article sur ce sujet car le choix de…

🌿 Le pesto des ours.

Nous étions frustrés d’être complètement passés à côté de la saison de l’ail des ours l’an passé. Celle-ci ne dure qu’à peine un mois! L’ail des ours  fait son apparition en début de printemps. Elle pousse généralement en masse dans les endroits ombragés et plutôt humides; souvent près des cours d’eau. Son parfum est subtil, légèrement…