[Notre or vert!] 🌱 Pesto de basilic.

Nous adorons le basilic. En été, il est bien souvent le compagnon de nos plats. Comme nous avons du mal à le cultiver et, encore plus à le conserver, nous le consommons généralement assez rapidement ou réalisons des pesto. Il existe un grand nombre de variétés de basilic. Celui que nous consommons le plus généralement…

🌿 Filet de canette aux pestos.

Ce soir, le barbecue est de sortie. Alors que le feu commence à prendre des couleurs, sans trop d’inspiration, nous plongeons aujourd’hui dans notre frigo pour mettre la main sur 2 pesto « fait-maison »: l’un à l’ail des ours et, l’autre à la moutarde rouge. Un bel accord après tout. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore…

🌿 Pesto de moutarde rouge.

La moutarde rouge [ou du moins ses feuilles] est une découverte récente [pour nous!]. Nous l’avons utilisé plusieurs fois dans nos recettes comme condiment. Il apporte une touche légère et un léger parfum. Nous avons eu envie de prolonger la vie de ces feuilles de moutarde en réalisant un pesto. Conditionné en petits pots bien…

🐟 Filet de rascasse. Purée de topinambours. Ail des ours.

Nous avons cuisiné nos dernières topinambours. Nous avons choisi de les cuire avec peau après les avoir soigneusement lavées.  La peau donne au plat une parfum supplémentaire…entre vanille et caramel. Nous réalisons une purée. Le topinambour peut être un peu difficile à digérer. Pour éviter ces petits désagréments, il est conseillé de bien les cuire…

🌿 Le pesto des ours.

Nous étions frustrés d’être complètement passés à côté de la saison de l’ail des ours l’an passé. Celle-ci ne dure qu’à peine un mois! L’ail des ours  fait son apparition en début de printemps. Elle pousse généralement en masse dans les endroits ombragés et plutôt humides; souvent près des cours d’eau. Son parfum est subtil, légèrement…

Comme une tomate…

Pour notre dernière assiette de tomates mozzarella, on a décidé de s’amuser un peu en reconstituant notre tomate. Ingrédients: 1 tomate coeur de boeuf bien mûre Mozzarella au lait de bufflonne 1 citron bio Du pesto Quelques feuilles de basilic Fleur de sel Poivre Huile d’olive Recette: On coupe notre tomate en tranche (épaisseur égale)….

Filets de sardines au pesto.

On profite de l’abondance de basilic frais pour réaliser des pesto. Avec quelques filets de sardines grillés, c’est un pur délice… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire…