[Saveurs indiennes] Agneau braisé. Poudre Biryani. Légumes de printemps.

Après une petite parenthèse au Pays Basque, nous reprenons le chemin de nos fourneaux et, celui de notre marché. Petits pois, pois gourmands, radis, jeunes navets, haricots, nous avons l’embarras du choix. Nous prenons un petit assortiment qui accompagnera très bien un « truc à griller ». On prépare quelques brochettes à partir de morceaux d’agneau que…

[A découvrir!] Le Haut Allier* – Philippe Brun « MMMMM ».

Il est une adresse qui se mérite car un peu isolée. Elle n’est peut-être pas forcément sur votre route quoique une fois que nous vous en aurons parlée, il est fort à parier qu’elle pourra très bien s’inscrire au programme de votre prochaine escapade gourmande. A bien y réfléchir, ainsi va la route et les…

Pesto de moutarde rouge.

La moutarde rouge [ou du moins ses feuilles] est une découverte récente [pour nous!]. Nous l’avons utilisé plusieurs fois dans nos recettes comme condiment. Il apporte une touche légère et un léger parfum. Nous avons eu envie de prolonger la vie de ces feuilles de moutarde en réalisant un pesto. Conditionné en petits pots bien…

Pas pitié pour le dernier agneau de Pâques.

Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche.   Ingrédients : Pour l’agneau… Gigot d’agneau (250 g à 300 g environ par personnes) 50 g de beurre 1 gousse d’ail…

Suprême de volaille. Crème aux asperges. Girolles au vinaigre.

Nous sommes abonnés aux suprêmes de volaille de nos chers petits producteurs Séverine et David (Maison Alves -Revel-Tourdan). Nous nous sommes subitement rappelés que nous avions de délicieux petits boutons de girolles au vinaigre. Nous avons eu une idée… Il nous restait une asperge. Nous en avons donc fait une sauce crémeuse. La recette est par ici !…

Jardinière de Printemps.

Les légumes primeurs commencent à abonder sur les étals de nos petits producteurs et, vous savez ce que c’est on s’emballe, on charge le panier des jeunes carottes, des navets nouveaux, etc. La jardinière de légumes est un plat qui permet de presque tous les mêler… Il faut simplement prendre soin d’adapter les temps de…

Ôde au printemps qui se fait désirer!

Goûtez à notre petit délire… Ô Printemps inonde nos marchés de fruits et de légumes gorgés de soleil! Quelques petits pois juste blanchis, mais cru c’est aussi bon lorsqu’ils sont primeurs. Des asperges sauvages crues. 1 ou 2 tomates cerises Du fromage de brebis battu avec un peu de vinaigre, de la fleur de sel,…

Navarin aux légumes de printemps.

Avant l’arrivée des grosses chaleurs. Il faut dire qu’en ce moment, on n’ose plus trop y croire. L’hiver doux nous avait fait quasiment oublier que ce que froid voulait dire… Aussi, avant de bannir les plats mijotés, nous voulions vous proposer notre recette de Navarin aux légumes de printemps. Ce qui est plaisant au printemps, ce…

Lumaconi au poulet grillé et petits pois.

Nous avions une grosse envie de pâtes et, avions de grosses pâtes au blé dur! Vous savez celles qui vont se gorger de sauce…des lumaconi. Lumaconi au poulet grillé et petits pois. Pour cette suggestion, le poulet doit être cuit à l’avance. Il doit avoir refroidi. Nous vous conseillons une préparation la veille. La volaille concentrera…

Terrine aux légumes.

Sortie de nos archives, cette photo…avril 2006!! Avant goût peut-être de notre période foodies. Toujours smartphone en main, on ne cesse de figer ces plats qui nous ravissent d’abord les pupilles avant (à condition de ne pas manger froid…) de nous ravir les papilles. On s’émerveille de ce que l’on voit chez les autres, et rêvons de susciter à…