[Pickles’mania] 🥫 Tomates cerise au vinaigre.

C’est à se demander pourquoi nous n’y avions pas pensé plus tôt ! Nous sommes de gros consommateurs de tomates tout au long de l’année. Nous les adorons fraîches et crues en salade, à picorer au moment de l’apéritif. Nous réalisons aussi de délicieux coulis [ou base de sauce] que l’on aromatise suivant l’humeur du…

[Prolonger…] 🥫 Pickles en tout genre.

Nous mettons un point d’honneur à consommer presque exclusivement des produits de saison. Nous  aimons aussi les mettre en boîtes. Cela nous permet de prolonger le plaisir, d’apporter un peu de couleurs lors des mois gris et, sombre. Nous avions envie de regrouper ici quelques unes de nos suggestions. Bien sûr, pour certaines, il sera…

[Le temps des cerises.] 🍒 Pickles de griottes.

Nous attendions avec impatience le retour des cerises griotte sur l’étal de notre petit producteur de fruits. L’an passé, et aussi l’année d’avant d’ailleurs, les cerisiers avaient trop souffert de la grêle, ruinant nos espoirs de trouver le précieux fruit. Cette année, nous avons fait le plein. Nous avons multiplié les pots de cerises préparés…

[On fait des provisions] 🥫 Pickles de rhubarbe.

Après cette période de canicule, nous retrouvons timidement le chemin des fourneaux. Un peu par obligation car notre réfrigérateur est rempli de petites choses à cuisiner comme des côtes de rhubarbe. Nous avons déjà fait le plein de pots de confitures à la rhubarbe qui feront notre bonheur au p’tit déjeuner ou, pour accompagner nos…

[Petit rien…] 🌸Verrines tomates et baby courgettes. Pickles de Fleurs de ciboulette.

Fête des mamans oblige [des belles mamans aussi 🙃!], jolie vaisselle et couverts d’argent étaient de sortie. Presque acculés [à seulement 30 minutes des premières hostilités], en tout cas, un temps désappointés, nous avions zappé la préparation de l’apéritif… Ce moment est pourtant sacré chez nous! Nous avons l’habitude de prévoir des apéritifs dînatoires. Multiplier…

[Ces aliments qui vous veulent du bien…] 🥕 Pickles de carottes.

Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau,  baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes…

Petits ampuisets au vinaigre.

Cette année, à notre grand desespoir, nous n’avons pu réaliser nos stocks de pickles de cerises griottes ou encore de cornichons. Tous ces fruits ou légumes aux saveurs aigres douces viennent agrémenter nos plats tout au long de l’année. Ils apportent la petite touche d’acidité à nos foies gras, pâté en croûte etc. Heureusement… Nous…

[CH’aud devant!] Fondue [presque] moitié-moitié…

Même s’il nous arrive au moins une fois durant l’été de déguster une bonne fondue, c’est un plat qui rime davantage avec les grands froids. Cela tombe bien, la neige s’est invitée [J’espère que nous aurons de la neige pour Noël…]. Quand l’hiver vient à nous….une bonne fondue ne se refuse pas! La fondue est…

[Quand la flemme fut venue…] Poignées de Pickles.

A la faveur d’un soir de flemme, on pioche dans nos réserves de condiments: oignons nouveaux, girolles ou encore griottes. Des petits plus qui apportent une pointe d’acidité autour d’un joli pâté croûte. Pour les recettes , cliquez sur les liens qui suivent… Oignons nouveaux au vinaigre Girolles à l’estragon et au vinaigre Les Cerises…

[Pickles!] Ail frais au vinaigre

Vinaigre à gogo. Nous complétons notre assortiment de fruits et de légumes au vinaigre. Il est agréable d’avoir toute une palette de condiments qui vous permettent au gré de vos humeurs , de vos envies de signer vos plats. C’est la saison de l’ail frais. L’ail frais est beaucoup moins fort que l’ail séché. Une…

[Inspiration Anne-Sophie Pic] Les cerises au vinaigre.

La saison des cerises bât son plein. Nous attendons avec impatience notre marché du week-end pour faire nous provisions . Nous n’en prenons jamais assez… Les premières variétés que l’on vois apparaître sur l’étal de notre petit producteur est la Burlat, ce n’est pas la variété que l’on préfère. Si l’on fait la fine bouche…