[Light’motive] 🐟 Filets de truite fumée. Radis noir.

Voici une petite suggestion autour de filets de truite fumée. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une pisciculture qui propose de nombreux produits autour de la truite. Chaque fois que nous chargeons dans notre panier l’un de ces produits [filet fumé et œufs de truite, en général], nous avons plein d’images…

[On se fait du bien…] 🥣 Crème de chou-fleur et œufs de truite.

Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches…

[Fast slow food!] Truite fumée et radis noir.

Ce soir, on ne se casse pas la tête! Après tout, nous sommes vendredi. Nous dégainons quelques filets de truite fumée que nous avons ramenés d’une pisciculture pas si éloignée de chez nous. On choisit d’accompagner nos filets de fines tranches de radis noir et, de quelques feuilles de céleri branche finement ciselées. On a…

Truite fumée. Pommes de terre vapeur, crème citronnée et céleri branche.

Suggestion vite fait, bien fait….   Quelques pommes de terre (cuites à la vapeur pour bien conserver leur saveur!), des filets de truite fumés de la Pisciculture des Sources , de la crème légèrement citronnée , quelques fines feuilles céleri branche ciselée, une pincée de fleur de sel de Camargue et quelques tours de moulin à poivre….

🐟 Oeufs de truite et purée aux choux.

Place au délire et aux essais… Au départ, il y avait 2 choux dans notre frigo. Mr Chou-fleur et Miss Chou Romanesco. Le chou romanesco est une variété de chou-fleur aux saveurs plus douces. On voulait faire un velouté mais nous n’étions pas ravis du résultat. Alors, on a cherché… Une échalote 2 ou 3…

« La Pisciculture des Sources » – Alexandre Faure (Manthes).

Il y a quelques mois, non loin d’un petit restaurant qui nous avait plutôt plus (Le Pic Boeuf), nous avions remarqué cet élevage de truites de source: la Pisciculture des Sources. Nous nous étions promis de revenir pour en savoir plus et, pourquoi pas revenir avec quelques uns de leurs produits! Nous n’avons pas forcément…