Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Notre « fruitier » nous régale tout au long de l’année avec ses produits de saison. C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette…
Étiquette : Poire Williams
[Un peu de douceur…] 🍐 Poire Belle-Hélène.
Nous avons refait notre stock de chocolat à pâtisser. Nous sommes passés au format XXL [3 kilo]. Du chocolat Valrhona® Caraïbes 66% de cacao. Celui-ci a une amertume équilibrée et, est peu sucré. Nous n’avons pas résisté longtemps à l’ouverture du paquet. Comme c’est la saison des poires, nous avons préparé une poire Belle- Hélène….
[Healthy!] 🍁 Doucette aux parfums d’automne (noix fraîches, poire, fourme d’Ambert,…).
Nous avons improvisé une petite salade aux couleurs d’automne. Nous profitons de l’arrivée des noix fraîches. Celles-ci promettent d’être rares cette année avec la sécheresse de ces derniers mois. Ingrédients: Doucette [mâche, si vous préférez…] Poire William coupée en fines tranches Poivre Kampot noir Quelques cerneaux de noix fraîches Raisin muscat noir Fourme d’Ambert Vinaigre…
[Stop dilemme!] 🍐 Poire au roquefort, noix et épices.
Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Nous trouvons sur notre marché les premières poires. Des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette anti dilemme. Nous avons fait torréfier un mélange de noix…
[Objectif detox!] Une simple salade…fenouil et poire.
Non! La légèreté n’est pas réservée à l’été! C’est la saison des poires. Pas convaincus par les poires Guyot la semaine passée (trop farineuses à notre goût!), nous avons opté pour des poires Williams (plus savoureuses, sucrées et juteuses). Les fenouils reviennent aussi sur nos marchés. Cela nous a donné envie de vous proposer une salade…
La Poire Belle-Hélène d’Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne).
Aujourd’hui, c’est le jeune Colin que notre pâtissier, Adrien Bachelier, met à l’honneur pour son gâteau du week-end. Il a décidé de re visiter la célèbre poire Belle-Hélène. Sa version? Un fond pâte sablée, une frangipane chocolat, de la poire pochée, de la gelée de poire William, une ganache montée vanille… Tentant, non? Avec gourmandise, C&V….