[Essai de forme…] 🍐 Poire et roquefort.

Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Notre « fruitier » nous régale tout au long de l’année avec ses produits de saison. C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette…

[Classique gourmandise] 🍐 Poires pochées au vin rouge épicé.

Certaines recettes sont si classiques que l’on a tendance à les bouder pour se consacrer à de nouvelles idées. Mais elles sont la base de notre cuisine. Elles ont traversé le temps, les générations en subissant probablement quelques modifications. Alors que la saison des poires touche à sa fin nous avions envie de vous proposer des…

[On est bien!] Foie gras, poire et poivre de Sichouan.

C’est souvent de manière un peu « décalée » que nous apprécions encore mieux les bonnes choses. Minuit passé! On sait, on sait…demain, il faudra se lever et, que la nuit sera courte!! Mais, vous savez ce que c’est… Quand vous avez une idée en tête, vous ne l’avez pas ailleurs 😉 ! Sur notre marché,… On ne…

[Fromage ou dessert?] Poire, noix, roquefort et quelques épices.

Un fromage ou un dessert? Et, pourquoi pas les 2! Poire épicée aux noix et au roquefort. 5 minutes montre en main. Prendre une poire mûre, juteuse mais un peu ferme.  Débarrasser-la de son trognon. Garnir de roquefort.  Broyer quelques noix, mélanger avec quelques épices (mélange de cardamome, gingembre, noix de muscade, clou de girofle,…

[Objectif Détox!] Céleri, pommes, roquefort et noisettes.

[Voici une petite suggestion faite à partir d’un petit reste de compote de pommes. Tout simplement,  avec un emporte pièce. Réaliser dans votre assiette un disque de compote. Ajouter tour à tour, céleri branche coupé en petits tronçons, petits dés de Roquefort. Terminer par quelques noisettes légèrement torréfiées. Vous pouvez aussi utiliser des noix! Ciseler quelques…

La Poire Belle-Hélène d’Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne).

Aujourd’hui, c’est le jeune Colin que notre pâtissier, Adrien Bachelier, met à l’honneur pour son gâteau du week-end. Il a décidé de re visiter la célèbre poire Belle-Hélène. Sa version? Un fond pâte sablée, une frangipane chocolat, de la poire pochée, de la gelée de poire William, une ganache montée vanille… Tentant, non? Avec gourmandise, C&V….

C’est l’apéro… »MMMM »

Petit clin d’oeil à notre cher boulanger Sylvain Ribeyre qui nous a manqué durant les vacances. On vous a déjà parlé de son délicieux pain aux abricots. Voici sa ficelle apéritive au Roquefort. Réchauffée quelques minutes au four, on la partage autour d’un verre de nectar de poire. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un…