C’est probablement la période qui veut cela, on regarde un peu plus du côté des légumes que du chocolat. Peut-être un léger sentiment d’en avoir abusé ces derniers temps! Les légumes peuvent être tout aussi gourmands; comme les choux de Bruxelles avec qui nous nous sommes réconciliés depuis peu. La gourmandise tient souvent à peu…
Étiquette : Poireaux
[Loose Day?] Filet de rascasse et fondue de poireaux.
Après une journée de loose culinaire…une côte de boeuf trop cuite [quel gâchi!] malgré une sauce aux herbes top [il faudra que l’on vous en reparle!], un petit gâteau pas top [mais top frustration!], nous manquions d’inspirations. Pour éviter que le spleen culinaire ne s’installe, nous sommes allés chercher du réconfort dans un petit plat…
🐟 Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.
Avril est le mois du poisson et,celui…du défi Poissons. Petit rappel pour le défi culinaire organisé avec le blog Recettes de Cuisine! Mais aussi,« En avril », ne dit-on pas…« ne te découvre pas d’un fil! » Nous nous étions bien vite habitués à l’arrivée du Printemps: pouvoir investir les terrasses, sentir la nature se réveiller, … Même si l’hiver…
[Le bon light!] ✨ Dos de cabillaud et légumes vapeur.
Chaque année, l’arrivée des beaux jours pèse lamentablement sur la lecture de notre balance… Vous savez cet instrument que l’on a laissé tout l’hiver en se disant qu’il fallait bien prendre quelques forces pour affronter le froid! Et puis d’hiver, il n’en a pas vraiment eu…ou si peu! Et, comme nous ne sommes pas des marmottes,…
[C’est de saison!] 🍋 Le poireau dans tous ses états…
Tout d’abord… Nous tenions à vous remercier pour vos nombreux soutiens autour de cette nouvelle rubrique « C’est de saison! ». Consommer des produits de saison paraît évident pour certains mais pas forcément pour tous en témoignent les suggestions que l’on peut rencontrer ici ou là…même sur certains blogs! Il est vrai qu’il est parfois difficile de…
Filets de rascasse. Poireaux et shii-takés en sauce.
Aujourd’hui, c’est sur notre marché que nous avons pêché notre idée de suggestion. Nous ne raterions pour rien au monde ce rendez-vous hebdomadaire pendant lequel nous faisons, bien souvent, le plein de bons produits et de gourmandises. Nous aimons suivre les saisons et ses contraintes. C’est pour nous une raison de chercher différentes manières de cuisiner…
🐟 Dos de cabillaud sauce 3 c. et poêlée de poireaux. « Je veux…du Light ».
Allez hop, un nouveau défi….ou plutôt un nouveau moyen de partage de recettes. Attirés par le thème de Seb et Nath, « En janvier, je veux du…light! », nous voulions montrer une nouvelle fois que l’on peut cuisiner light et se faire plaisir! Seb « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo » ont décidé d’organiser chaque mois un…
[Objectif Détox?] 🥚 L’oeuf et le poireau.
Restons dans notre Objectif Détox (finalement bien à nous!), avec une recette autour du poireau. Peu calorique et drainant, on le cuisine généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux! Et, comme nous avions aussi envie de nous frotter à la cuisson de l’œuf poché, nous avons pensé à un œuf…
Bouillon de Saint-Jacques.
Nous avions, cette année, voulu donner une petite touche asiatique à notre menu de réveillon du nouvel an avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend…
🐟 Filets de rascasse. Fondue de poireaux.
Sur l’étal de notre poissonnier, de beaux filets de rascasse! La chair de la rascasse est maigre et ferme. Nous choisirons une cuisson unilatérale à la poêle. Ce type de cuisson permet au gras contenu dans la peau de se diffuser lentement et uniformément dans la chair et, d’accentuer son moelleux. Nous l’accompagnerons d’une fondue de…
🐟 Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.
Après nos recettes: Joues de lottes aux agrumes. Joues de lottes sauce aux échalotes et au curry.Purée de chou-fleur. Voici une nouvelle suggestion! Les joues de lotte sont tout simplement passées 5 minutes sous le grill (avec une noix de beurre) et, assaisonnées au moment du dressage. Les jeunes poireaux sont émincés puis revenus au beurre (dans…
Bouillon épicé de crevettes.
Voici une recette thaïlandaise façon Tom Kha Kai que nous avons re visitée. Parmi les ingrédients : lait de coco, brocoli, coriandre, gingembre, jeunes poireaux, oignons nouveaux, piment, jus de citron vert. Un petit retour en Thaïlande comme si nous y étions! Nous avons testé également une version en remplaçant le brocoli par…