Poire Belle-Hélène au gingembre et piment d’Espelette.

4.0 01 Avant que la saison des poires ne s’achève nous nous pressons de les cuisiner. Aujourd’hui, nous avions envie de poires et de chocolat. La recette à laquelle nous pensons généralement en premier est la mythique poire Belle-Hélène. Précédemment, nous avions utilisé de la fève Tonka pour parfumer nos poires, un délice! Dans cette…

Poêlée de légumes d’hiver.

0.0 00 Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat. Une poêlée? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote…Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composé de légumes. Le légume est souvent réduit au rang de second rôle…à tort. Avec cette recette, nous lui redonnons…

[Un peu de douceur…] Poire Belle-Hélène.

0.0 00 Nous avons refait notre stock de chocolat à pâtisser. Nous sommes passés au format XXL [3 kilo]. Du chocolat Valrhona® Caraïbes 66% de cacao. Celui-ci a une amertume équilibrée et, est peu sucré. Nous n’avons pas résisté longtemps à l’ouverture du paquet. Comme c’est la saison des poires, nous avons préparé une poire…

[Stop dilemme!] Poire au roquefort, noix et épices.

0.0 00 Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Nous trouvons sur notre marché les premières poires. Des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette anti dilemme. Nous avons torréfié le mélange de…

[Gourmands et pressés…] Fenouil détox aux amandes et poire confite.

0.0 00 En mode Détox et pressé, nous vous proposons cette petite assiette autour du fenouil. Nous aimons consommer le fenouil autant cru que cuit. Lorsque nous avons sous la main de jeunes bulbes fins et peu charnus, nous les éminçons finement pour en faire une salade. Nous avons utlisé un vinaigre blanc de Banyuls….

[Dernier clin d’oeil à l’automne!] Suprême de volaille à la bière.

0.0 00 Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers…

Des pommes, des poires et du thé…

0.0 00 Nous sommes dans notre « phase Thé ». En quête de zénitude? En tout cas en recherche de saveurs! Nos récents essais culinaires nous ont ramené plus rapidement vers notre échoppe de thé. Il y a le thé quotidien et, les autres thés plus typés qui ne méritent pas les mauvais accords: pâtisseries ou bien…

[Sucré-salé] Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours.

0.0 00 Sans dire que nous avons testé toutes les recettes autour du suprême de volaille, nous en avons réalisées quelques unes! Pour ce qui est de ladite volaille, on ne se pose plus la question: rendez-vous chez Séverine et David sur notre marché de Vienne. Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des…

Mini choux au foie gras, aux poires et aux épices.

0.0 00 Pour un apéritif dinatoire, nous avons ressorti notre recette de pâte à choux [trop simple à réaliser!] Vaincu le désir de ne pas les déguster dès leur sortie du four, le plus dur est finalement de trouver une idée pour les garnir. Nous avions un foie gras [pas forcément tip top]. Nous l’avons détendu…

[Apéro time!] Céleri, noix, poire et fève tonka.

0.0 00 Apéro d’un dimanche soir! Quelques heures avant… Dans quelques verrines. Un restant de poires au sirop et à la fève tonka. Quelques noix concassées. Une peu de roquefort mélangé avec un peu de crème entière. Pour finir quelques tronçons de céleri branche finement émincé. 1 ou 2 heures au réfrigérateur (c’est meilleur!). Et, hop…c’est prêt!…

[Tout frais!] Tartare de poires, au citron vert et à la coriandre.

0.0 00 Nous profitons des dernières poires pour tester une recette que nous avions repérée dans un numéro de Elle à table. Salade de poire, aux oignons nouveaux et à la coriandre.   Ingrédients pour 2 personnes: 2 poires mûres mais encore fermes 2 oignons nouveaux 1 ou 2 citrons verts 1 bouquet de coriandre…

[Les fruits confits en folie!] Caille rôtie, poire confite et grains de chou-fleur.

0.0 00 La préparation d’une recette engendre bien souvent chez nous de nouvelles idées. Dans le cadre d’un défi culinaire lancé par notre amie blogueuse Frédérique, THECRAZYOVEN,  nous avions proposé une première suggestion autour de la poire et du roquefort. Nous voulions néanmoins aller plus loin! Nous nous sommes rappelés une recette qui nous avait charmé lors…