[Inspiration Jean-François Piège] Œufs mimosa et anguille fumée.

Nous voilà réconciliés avec les œufs mimosas. Traumatisme de nos lointains repas de cantines, nous avions bouté loin de nos assiettes ce grand classique. Nous avions chargé dans notre panier de l’anguille fumée. Nous adorons le poisson fumé. Notre consommation ne se limite pas au saumon et à la truite, plus communs. Les Saint-Jacques, le…

[Saveurs indiennes] Agneau braisé. Poudre Biryani. Légumes de printemps.

Après une petite parenthèse au Pays Basque, nous reprenons le chemin de nos fourneaux et, celui de notre marché. Petits pois, pois gourmands, radis, jeunes navets, haricots, nous avons l’embarras du choix. Nous prenons un petit assortiment qui accompagnera très bien un « truc à griller ». On prépare quelques brochettes à partir de morceaux d’agneau que…

[Dernier clin d’oeil à l’automne!] Suprême de volaille à la bière.

Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….

[Un peu de Sud!] Lotte au vinaigre de vin, à l’ail et au thym. Fenouil.

Avec la panne de notre chauffage, alors que les températures flirtaient avec les 0°C, nous ne nous faisions pas prier pour utiliser notre four. Nous avons ressorti une « vieille recette » à laquelle nous avons apporté de petites modifications. Nous avons remplacé le vinaigre blanc par un vinaigre de vin de Xérès élevé en fut [un…

[Comme les autres..] Filet de rascasse. Chou kale.

Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres! Le chou kale fait parti de ces légumes un peu oubliés qui ont à nouveau la côte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’allié parfait pour ce début d’année. De plus, il est…

[Un dernier avant la nouvelle année?] Risotto aux petits pois et curcuma.

Nous ne pouvions pas terminer cette année 2017 sans vous proposer une dernière suggestion de risotto. Nous ne vous rappelerons pas les règles de base de notre plat adoré. À partir du moment où vous avez intégré tout cela vous pouvez customiser votre risotto comme bon vous semble. Piocher dans vos placards, utiliser des produits de…

Huîtres chaudes citron combava et coriandre.

Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…