[Saveurs indiennes] Agneau braisé. Poudre Biryani. Légumes de printemps.

Après une petite parenthèse au Pays Basque, nous reprenons le chemin de nos fourneaux et, celui de notre marché. Petits pois, pois gourmands, radis, jeunes navets, haricots, nous avons l’embarras du choix. Nous prenons un petit assortiment qui accompagnera très bien un « truc à griller ». On prépare quelques brochettes à partir de morceaux d’agneau que…

[Au masculin…] 🐓 Coquelet rôti. Pommes de terre primeurs.

Alors que Pâques met à l’honneur la poule et ses oeufs, son pendant, le mâle semble être plutôt oublié. Que nos amis vegan nous pardonnent, nous lui avons fait sa fête. Nous avons une nouvelle fois succombé à l’étal du volailler Pierre Bastin  [Volailles Clugnet]. Nous sommes repartis les bras chargés d’un joli coquelet bien dodu….

[Découverte!] La moutarde rouge.

Nous aimons découvrir de nouveaux arômes, de nouveaux ingrédients. Nous sommes tombés un peu par hasard, sur l’étal d’un petit producteur, sur un bouquet, un  peu esseulé, de moutarde rouge. La moutarde rouge ressemble étrangement à la roquette. Les feuilles sont néanmoins beaucoup moins larges et, sont teintées de rouge pourpre. En bouche, c’est surprenant!…