[Découverte!] La moutarde rouge.

Nous aimons découvrir de nouveaux arômes, de nouveaux ingrédients. Nous sommes tombés un peu par hasard, sur l’étal d’un petit producteur, sur un bouquet, un  peu esseulé, de moutarde rouge. La moutarde rouge ressemble étrangement à la roquette. Les feuilles sont néanmoins beaucoup moins larges et, sont teintées de rouge pourpre. En bouche, c’est surprenant!…

[Corvée de patates!] 🥔 Gratin de pommes de terre.

Ce blog est aussi notre vieux grimoire. De temps à autre, nous en faisons le tour. Les recettes sont nombreuses mais celle-ci manquait. Elle sommeillait parmi nos nombreuses ébauches de recettes, en attente d’être mise à la vue de tous! Voici un plat simple à mettre en oeuvre à condition d’avoir les bonnes pommes de…

Jardinière de Printemps.

Les légumes primeurs commencent à abonder sur les étals de nos petits producteurs et, vous savez ce que c’est on s’emballe, on charge le panier des jeunes carottes, des navets nouveaux, etc. La jardinière de légumes est un plat qui permet de presque tous les mêler… Il faut simplement prendre soin d’adapter les temps de…

Navarin aux légumes de printemps.

Avant l’arrivée des grosses chaleurs. Il faut dire qu’en ce moment, on n’ose plus trop y croire. L’hiver doux nous avait fait quasiment oublier que ce que froid voulait dire… Aussi, avant de bannir les plats mijotés, nous voulions vous proposer notre recette de Navarin aux légumes de printemps. Ce qui est plaisant au printemps, ce…

Gaufres aux pommes de terre et fines herbes.

Pour cette recette, il vous faudra un gaufrier! Plusieurs fois nous avions entendu parler, ici ou là, de gaufres aux pommes de terre. Nous nous étions récemment rappelés que nous avions le fameux appareil, c’était l’occasion de tester… Ingrédients pour 8 gaufres.  500 g de pomme de terre 2 œufs 220 ml de lait 200…

[Un petit air du Sud!] Rouget et pommes de terre écrasées aux olives noires.

Nous avions envie de donner, à notre assiette, un petit air du Sud. L’hiver n’a pas encore dit son dernier mot mais notre envie de soleil se fait affreusement sentir. Quelques rougets barbets repérés sur l’étal de notre poissonnier. On les fait tout simplement griller sur des braises bien chaudes. Veiller à ne pas les écailler pour…

[Beifall für Schweizer!] Restaurant Enzian ( Findeln, Zermatt – Suisse).

C’est vrai qu’il faut arriver ski au pied…du moins en hiver! Bienvenue en Suisse, sur le domaine de Zermatt. Depuis l’Italie, c’est une petite balade avant de rejoindre le petit hameau de Findeln sur les hauteurs de Zermatt. A l’heure du déjeuner, on laisse ses skis au pied du hameau et on rejoint le restaurant Enzian pour aller…

Une bonne soupe de carottes…

Non pas que nous soyons dans une période de forte culpabilité. Nous sommes bien faibles face la gourmandise! Mais, un plat plutôt light n’a jamais fait de mal. Comme une bonne soupe de carottes…   Ingrédients: 3/4 de carottes 1/4 de pommes de terre 1 bouillon de volaille  1 oignon Mélange d’épices Raz-el-Hanout Sel Crème…

🐟 Tartiflette au haddock.

Voici une variante à la traditionnelle tartiflette que l’on vous propose en général. Nous attendons chaque année que l’hiver s’installe pour sortir notre recette. Dans cette version, nous allons utiliser du Haddock fumé! Le fait d’utiliser un poisson plutôt que des lardons rend le plat…plus light du moins en théorie 😉 ! La Tartiflette au…

Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.

Nous n’avions pas trop de temps…et un peu d’inspiration 😉 . Quelques pommes de terre et un filet de maquereaux au poivre. Les pommes de terre sont cuites à l’eau (non salée). On les écrase grossièrement avec un peu de persil ciselé, et du beurre. On coupe notre filet de maquereau en morceaux. On dresse…

Sole meunière au citron. Pommes de terre vapeur.

Nous revenons du marché avec de belles soles, pêchées au petit bateau (selon notre poissonnier!). On a pris soin de lui demander de nous les préparer. Farinées et simplement poêlées à feu moyen, on choisit de les accompagner de quelques pommes de terre cuites à la vapeur. La cuisson vapeur a l’avantage de confire un peu…