[Retour de pêche] Maquereaux au vin blanc et légumes primeurs.

« Qu’ils sont beaux mes maquereaux! Ils sont frais! Achetez mes maquereaux… » Cela s’est passé [presque] comme cela. Nous sommes revenus du marché avec 2 jolis maquereaux que notre poissonnier nous a préparés avec soin mais laissés entiers… Les légumes primeurs commencent à pointer leur nez sur l’étal de nos maraîchers: premiers radis et oignons nouveaux. Nous…

Réflexe carnassier.

Il faut avouer qu’il nous arrive de succomber au réflexe primaire de carnassier. Mais comprenez-nous! L’idée du feu de bois, des effluves de la viande grillée, on ne peut pas toujours résister! Pour ce festin, nous avions choisi de jolies côtes de porc. Ok! Un morceau de bidoche n’a jamais été très glamour. On s’imagine déjà…

Jardinière de Printemps.

Les légumes primeurs commencent à abonder sur les étals de nos petits producteurs et, vous savez ce que c’est on s’emballe, on charge le panier des jeunes carottes, des navets nouveaux, etc. La jardinière de légumes est un plat qui permet de presque tous les mêler… Il faut simplement prendre soin d’adapter les temps de…

[Pour l’apéro!] Du rose et du vert…

Sans le savoir, nous avons décrété année 2016…année du radis! Depuis que nous avons redécouvert que le radis était aussi bon cru que cuit. En ce moment, nous n’avons pas trop le temps de cuisiner. Nos repas se résume à de « longs » apéro dînatoires. Voici une petite suggestion rose comme l’espérance et vert comme le…

Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée…

Voici une petite suggestion rapide qui se passe de longs commentaires… Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée, on laisse reposer de beaux barons d’agneau (par exemple!) à température ambiante. On prépare quelques légumes du moment : radis, carottes, navets et oignons nouveaux; cuits simplment dasn une casserole (à…

Navarin aux légumes de printemps.

Avant l’arrivée des grosses chaleurs. Il faut dire qu’en ce moment, on n’ose plus trop y croire. L’hiver doux nous avait fait quasiment oublier que ce que froid voulait dire… Aussi, avant de bannir les plats mijotés, nous voulions vous proposer notre recette de Navarin aux légumes de printemps. Ce qui est plaisant au printemps, ce…

[Le plat militant du jour!] Sole avec quelques radis et oignons nouveaux.

Vous allez, peut-être, croire que l’on fait une fixette sur le radis? Il y a un peu de cela! Nous avons redécouvert que le radis était un régal chaud! Mais, surtout nous faisons un point d’honneur à ne cuisiner que les légumes frais de saison! [Cuisiner de saison!], nous en avons déjà parlé plusieurs fois! Mais,…

Filet de canette et, sa poignée de radis.

On reprend les mêmes et, on recommence…ou, presque! Difficile parfois de trouver de nouvelles suggestions autour d’un produit qui pourrait se contenter d’être dégusté seul. On peut compter, sur les doigts d’une main, les jours de marché où nous n’avons pas fait une petite halte sur l’étal de Séverine & David, Maison Alvès (Revel-Tourdan). Leurs…

Haddock et petits légumes au sirop d’érable.

Aujourd’hui, nous avions envie de tenter une association inédite (pour nous!): celle du haddock et du sirop d’érable! La suggestion, que nous vous proposons, est plus que largement inspirée d’une recette que nous avions repérée dans un des numéros du magazine Elle à Table. Accords intéressants…     Ingrédients: 1 filet de haddock fumé 3 oignons…

🦃 Rôti de pintade aux champignons, et légumes de saison.

Pas trop le temps de se mettre aux fourneaux en ce moment! Heureusement que nous avons la chance d’avoir de petits producteurs, Séverine & David (Maison Alvès) à Revel Tourdan (38), qui ont des idées pour nous… Ce samedi, on pouvait trouver sur leur étal de joli rôti de pintade aux champignons. Et, comme certains…

[C’est de saison!] 🥗 Le radis.

L’arrivée des premiers radis apporte un peu de couleur aux étals de nos primeurs . Cette année, ils sont un peu en avance, puisqu’on les trouve généralement du mois d’avril au mois de juillet.     D’une manière générale, nous préférons les consommer tel quel sans artifice. Sitôt préparés, sitôt dégustés! Croquants, encore humides et légèrement…