Les joues de raies sont de retour sur le banc de notre poissonnier. Les joues de poissons furent longtemps réservées pour le compte des hommes d’équipage, une prime pour les pêcheurs en quelque sorte… En cuisine… Nous avons réalisé une sauce à la parisienne. Pour les puristes, il manquera quelques jaunes d’oeufs,… Nous avons fait…
Étiquette : Raie
[Noël is back!][Retour de pêche!] 🎄 Joues de raie au plat.
Voici une nouvelle suggestion pour votre repas de Noël. Les joues de poissons font partis des morceaux jugés plutôt nobles d’un poisson. Si, hier, les joues de lotte étaient vendues pour le compte des hommes d’équipage, une prime en quelque sorte…, aujourd’hui, elles sont plutôt recherchées. Nous avons l’habitude de cuisiner les joues de cabillaud…
[Retour de pêche!] 🐟 Joues de raie au plat.
Une surprise sur l’étal de notre poissonnier: des joues de raie. Nous avons l’habitude de cuisiner les joues de cabillaud ou encore de lotte. Vous trouverez quelques unes de nos recettes par ici. Ce sont des morceaux jugés plutôt nobles dans le poisson et faciles à cuisiner. Ingrédients: Pour 2 personnes… 2 plats en…