Un petit air d’automne soufflait aujourd’hui au déjeuner. Un peu plus tôt, nous avions chargé dans notre panier nos premières châtaignes [énormes!], nos premières noix fraîches, quelques cèpes, des figues violettes et autres fruits de saison. Sur le chemin du retour de notre marché hebdomadaire, nous construisions déjà notre idée de recette. C’est bien souvent…
Étiquette : Raisin
[On vous explique…] 🍚 🍆 🥥 🔥 Riz basmati. Aubergine aux fruits secs et épices.
Le riz est un ingrédient qui revient souvent dans nos recettes. Il s’accommode d’épices, de fruits secs, de légumes frais. Chaque riz a sa cuisson. Nous vous conseillons de jeter un oeil à notre article. Riz complet ou pas, en risotto ou à l’eau, il n’aura plus de secret pour vous! [B.A -BA] 🍚 T’as…
[Sur le grill] 🦆 🔥 🍇 Filet de canard grillé. Endives braisées. Raisins confits.
Notre petit producteur, qui a fait sensation toute la saison avec ses tables d’endives, nous a confié que nous n’en avions plus que pour quelques semaines. Il faut bien laisser arriver les légumes primeurs. Même si certains pointent déjà leur nez (asperges, pommes de terre nouvelles,…), nous profitons encore des légumes d’hiver. Les prix s’envolent…
[Une part de rêve…] 🔵 🧀 Gnocchi au roquefort, noix et céleri.
Nous aimons donner du sens à nos assiettes, à nos recettes. Aller au delà de la fonction primaire qui est de se nourrir. Une jolie assiette, un joli dressage ont, pour nous, presqu’autant d’importance que la recette elle-même. Mais pour nous, le beau n’a de valeur que si il est [avant tout] bon… Une recette,…
[Saveurs d’automne] 🍁🍐🍇 Filet de canard. Fruits et légumes d’automne.
Avec la saison des poires, nous retrouvons le plaisir de cuisiner. Nous avons ressorti de notre grimoire, notre recette de poires au vin rouge. Les poires Conférence se prêtent aussi bien à de petits plats salés. Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de canard pour le faire griller. Les navets [longs] ont…
[Nouvelle vague…] 🦪 Huîtres vapeur aux couleurs d’automne.
Nous avons envie de faire mentir ceux qui disent, un trop facilement, qu’il n’y a plus de saisons. Il faut laisser le temps au temps… Concédons [peut-être] que celles-ci soient moins marquées? Il n’empêche que certains produits arrivent de manière un peu précoce sur les marchés; souvent forcés par la main de l’homme. Il n’y…
[Rustique chic] 🍁 Boudin aux fruits d’automne.
Nous profitons de la dernière figue de notre jardin – les raisins se font aussi plus rares – pour une suggestion express autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grande qualité nutrionnelle grâce à une forte teneur en fer. Nous le faisons généralement grillé et, le consommons parfois même à l’apéro….
Premiers raisins sur nos marchés.
En attendant le Chasselas de Moissac (notre préféré!), le raisin Muscat est arrivé sur nos marchés. Ces grains noir bleuté, très parfumés, légèrement musqués, bien sucrés, portés par de grosses grappes arrivent tout juste à maturité à partir de fin août. Il est plein d’antioxydants et de potassium (diurétique…idéal pour une cure de détox 🙂 )….
A l’Affiche (Pelussin) « MMM ».
Aujourd’hui, nous avons décidé de nous perdre sur les petites routes d’Ardèche. Après avoir traversé le joli petit village de Malleval, s’être nourri des paysages (pommiers et vignes couverts de fruits), nous confions nos estomacs affamés à un petit restaurant: L’Affiche situé au coeur du petit village de Pelussin. Intrigués par l’ardoise qui annonce l’offre alléchantes d’un…