Nous sommes tombés un peu par hasard sur une recette de bananes rôties, proposée par le célèbre chef étoilé Frédéric Anton. Nous avons fait quelques modifications (légères!). Voici donc notre suggestion de Banane frécinette rôtie au rhum et aux fruits secs. Ingrédients pour 2 personnes 2 bananes frécinette Sucre en poudre 1 orange 5…
Étiquette : Raisins
Pintade aux girolles et au raisin – Carole « Cuisiner en Paix. »
Aujourd’hui, nous avions envie de faire un petit clin d’oeil au blog de Carole « Cuisiner en paix. » Chacun de ses articles est une petite histoire… Carole nous invite à partager, avec élégance l’intimité de ses recettes… Nous sommes aussi ravis des nombreux commentaires qu’elle livre sur nos articles! La recette que nous avons choisie, mêle produits…
Rôti de veau farci. Navets au jus de raisin blanc et autres légumes d’automne.
Notre boucher tripier Loic Avenel proposait de jolies tranches de rôti de veau farci. Voici notre suggestion d’automne… Pour le rôti. Nous avons choisi une cuisson à la poêle. Selon l’épaisseur du morceau compter 15 minutes à feu moyen par face. La viande doit être saisie mais rester légèrement rosée. Pour les navets. Les cuire…
Caille rôtie aux raisins blancs. Endives braisées. Jus au pain d’épices.
Voici une nouvelle suggestion autour du raisin. La caille a une chair raffinée que l’on doit prendre soin pour éviter de la dessécher lors de la cuisson. Ingrédients: 1 caille par personne Huile de pépin de raisin (ou neutre) Quelques grains de raisins blancs 2 ou 3 endives 1 gousse d’ail par caille 1 ou…