[Inspiration Anne-Sophie Pic] 🍄 Morilles fraîches. Crème à l’estragon et parmesan.

Aujourd’hui, nous avons décidé de piocher dans notre grimoire pour cuisiner de jolies morilles fraîches. C’est encore la saison et, on a craqué pour quelques jolis spécimens. Voici une suggestion simple et gourmande! La morille s’accommode très bien avec le parmesan et, l’estragon. [Épisode III] [Inspiration Anne-Sophie Pic] 🍄 Morilles fraîches. Crème à l’estragon et…

[Repit] ✨ Bouillon de volaille céleri rave et radis noir.

Tout est presque dans le titre. Nous avons besoin d’un répit, besoin de mettre entre parenthèses plats riches pour  des suggestions plus légères. En cuisine Nous avons préparé un bouillon de volaille. Nous y avons mis à cuire 1 céleri rave. Nous avons profité d’un petit radis noir – excellent légume Detox – pour ajouter…

[Flash-back agapes] 🐟 🔪 Saumon fumé. Pamplemousse et kumquats.

Retour sur une soirée de Réveillon un peu particulière compte tenu du couvre-feu. Nous avons décidé de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la légèreté… Troisième suggestion. Aujourd’hui, nous consommons rarement du saumon. Nous tournons davantage vers la truite. Nous avons l’avantage d’avoir non loin de chez nous quelques piscicultures [Pisciculture…

[Flash-back agapes] 🍷 Boudin blanc au Porto. Crosnes. Sauce porto.

Retour sur une soirée de Réveillon un peu particulière compte-tenu du couvre-feu. Nous avons décidé de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la légèreté… Seconde suggestion autour d’un boudin blanc. Nous n’en raffolons pas sauf si il est accomodé. Ce dernier, préparé au Porto, nous a donné une petite idée de…

[Rochebaronette] 🧀 🔵 ♨️ Tartiflette au haddock et Rochebaron®

Un ingrédient n’a de valeur que par son usage. Il peut, bien sûr, être apprécié seul. Mais il ne prend de valeur qu’à partir du moment où il est confronté à d’autres. Il doit alors trouver sa place. Second rôle? Pas forcément, c’est plus une histoire d’harmonie. Choisi par « us et coutumes », par défaut, substitué…

[Petits trucs] 🧀 🔵 Verrines au roquefort, poire, céleri et noix.

Une petite suggestion Vite Fait, Bien Fait à partager pour vos apéro… Ingrédients: Roquefort  Crème fraîche entière Poires  Mélange 4 épices Fève Tonka Une petite branche de céleri La recette: Faire pocher les poires avec un peu de sucres et les épices [mélange 4 épices et fève Tonka]. Laisser refroidir. Répartir dans les verrines. Détendre…

[Crème…] 🟠 🌼 Crème vanille et safran. Clémentine.

Alors que nous rêvions d’une crème au Grand Marnier®, nous sommes tombés, un peu par hasard, sur une recette de crème à base de safran. Le safran est une épice bien à part que nous utilisons volontiers pour parfumer une sauce; qui viendra agrémenter un poisson, ou encore une poêlée de carottes. Ces dernières se…

[Pain d’épices] 🥣 🟠 Soupe de potimarron et pain d’épices.

Nous avons fait le plein de pain d’épices pour les fêtes d’année. Il vient accompagner de nombreuses petites suggestions. S’il s’accorde bien avec un foie gras, nous le préférons avec un fromage bleu crémeux. Nous avions chargé dans notre panier quelques petits potimarrons. Sans trop d’idées précises, nous les avions un peu oubliés… A la…