Un peu à la manière de Philippe Delerm « La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules » qui fait l’éloge de plaisirs simples donnant un sens à nos vies, nous aimons mettre un peu de contexte autour de nos recettes. Pardonnez nous la comparaison, nous ne revendiquons pas son style littéraire, ni aucun autre non…
Étiquette : Recettes
[Un petit air d’Asie…] 🐟 Joues de raies sauce pamplemousse et soja. Riz vapeur.
Il est assez rare que nous trouvions sur notre marché des joues de raies. Autrefois, la joue de poisson était considérée comme un bas morceau. Présenter un poisson entier, une tête de poisson dead n’est pas forcément très glamour. Aussi, la tête était souvent mise au rebus, mais récupérée par les hommes d’équipages. Au fil…
[La Vie en bleu…] 🔵 🍐 🧀 Poires Guyot. Roquefort et Châtaignes.
Nous cherchons sans cesse de petites idées à partager en début de repas ou encore lors de nos apéritifs dinatoires. Nous sommes, aussi, de gros amateurs de fromages que nous consommons finalement que très rarement en fin de repas. C’est pour nous une manière de nous affranchir du dur dilemme « fromage ou dessert ». Aussi en…
[Liaisons gourmandes!] 🌶️ 🥣 Sauce à la crème, au paprika et au piment fumé.
L’art de saucer est une spécialité qui consiste à éponger jus et sauces avec du pain. Catalogué au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste toléré pour un plat que l’on qualifie de rustique. Unaniment dénoncé dans les manuels de « savoir-vivre » intimant de ne surtout pas saucer « Ça ne se fait pas…! ». Que nenni!…
[Sortir des sentiers battus…] 🍐🧀 🔵 Poêlée de poires. Fromage Rochebaron®.
Nous aimons réfléchir à de petites assiettes que l’on peut déguster soit au moment de l’apéritif ou en entrée de repas. Nous sommes de gros amateurs de fromages. Depuis longtemps, nous avons stoppé tout dilemme de fin de repas « fromage ou dessert ». Le fromage est encore trop souvent consommé en fin de repas, réduit au…
[Les carottes sont cuites…] 🥕 Velouté de carottes aux épices.
Allié des frimas d’hiver, délicieux réconfort, souvent plein de bonne conscience, le velouté s’invite une nouvelle fois à notre table. Vous trouverez dans nos pages des dizaines de suggestions. Soupe, bouillon, consommé, il y en a pour tous les goûts. En cuisine… Une botte de carottes. On réserve les fanes à nos 2 petits compagnons…
[Noir gourmand] 🍁🍄🍂🔴 Côte de bœuf aux trompettes de la mort.
Une poignée ou 2, on choisit sur l’étal de jolies trompettes de la mort. Si leur nom ne fait pas rêver, la trompette de la mort affole les papilles. Il est, sûrement peut-être, pour nous, le champignon le plus parfumé. Qu’il soit frais ou sec, d’ailleurs! Car, c’est bien souvent après avoir séché que les…
[A 4 mains!][Inspiration Anne-sophie Pic] 🍂 🎃 🍄 🍃Gnudi au potimarron et cèpes. Beurre à la sauge.
C’est sans joie que nous accueillons ce second confinement. Nous en comprenons bien sûr toute l’importance et la nécessité. Même si ce dernier est pour nous moins strict puisque nous partageons notre temps entre rdv professionnel et télétravail. Cette nouvelle période est, pour autant, toute aussi déchirante. Elle nous éloigne, pour un temps [que l’on…
[Petit truc…] 🍐 Petite poire Guyot. Céleri. Vinaigre réduit de vin de noix.
Nous cherchions une petite suggestion pour un visio apéro. Le matin, nous avions chargé dans notre panier un joli lot de petites poires Guyot. Ces dernières se prêtent bien à la cuisson. En cuisine… Nous avons simplement coupé nos poires en 2 pour les faire poêler. Nous avons ciselé de jeunes pousses de céleri branche…
[Apéro time…] 🥂 Petits palets à l’emmental.
L’apéritif est un moment privilégié de partage. Chez nous, il devient souvent dinatoire. Nous sommes toujours en recherche de petites propositions simples et plutôt rapides à cuisiner. Vous trouverez de nombreuses suggestions dans nos pages qui vous permettront d’éviter le trop facile sachet de cacahuètes ou encore de biscuits secs. D’ailleurs, rien ne vous empêche…
[Notre part de rêve…] 🐟 Pavé de truite et fenouil.
Nous avions une petite idée qui nous trottait en tête, depuis quelques temps. Ce fameux sentiment, un peu particulier, qui nous anime et, qui nous pousse à ne jamais reproduire la même recette. C’est un état plaisant. Bien sûr, il nous arrive [souvent] d’être rattrapés par la réalité. On ne parvient pas toujours à réduire…
[Plat d’automne…] 🌰 🍄 🍂 Filet de canard grillé aux châtaignes, aux cèpes et légumes d’automne.
Nous laissons entrer l’automne dans notre cuisine. Nous avons la chance de pouvoir cuisiner tout au long de l’année avec notre barbecue au feu de bois et, d’avoir autour de nous de nombreux petits producteurs. En cuisine… Pour accompagner un filet de canard grillé, nous avons préparé quelques châtaignes, 1 ou 2 petits cèpes et…