N’attendez pas de recettes compliquées… Le temps nous manque mais heureusement les idées sont là. Nous vous proposons une assiette simple composée de fenouil et de crevettes. Ingrédients: Pour 2 personnes… 2 ou 3 fenouils Huile d’olive Fleur de Sel et poivre du moulin. 12 à 14 crevettes non décortiquées. Piment Rajesthan (Epices…
Étiquette : Recettes
[Quand la flemme fut venue…] Poignées de Pickles.
A la faveur d’un soir de flemme, on pioche dans nos réserves de condiments: oignons nouveaux, girolles ou encore griottes. Des petits plus qui apportent une pointe d’acidité autour d’un joli pâté croûte. Pour les recettes , cliquez sur les liens qui suivent… Oignons nouveaux au vinaigre Girolles à l’estragon et au vinaigre Les Cerises…
[Mixologie] Dry Basil Smash – Noilly-Prat® Julien Escot (Marseillan).
Nous avons ramené d’une récente virée dans le sud un vermouth: le Noilly-Prat. Quésaco? Il s’agit en fait d’un vin qui est fortifié avec de l’eau de vie puis aromatisé avec des plantes aromatiques. Dans le cas, du Noilly-Prat, c’est un vin blanc qui est utilisé et, on retrouve entre autres plantes pour l’aromatiser: la…
Pêches rouge-vigne.
Voici une petite suggestion rapide…autour des dernières pêches de vigne [nos préférées!]. Si, les premières étaient juteuses à souhait – sucrées avec une légère pointe d’acidité – les dernières ont tendance à être plus « farineuses ». Nous préférons les cuisiner dans un sirop très léger, relevé légèrement d’une touche de poivre. Le poivre Sichuan semble d’un…
[Rendez-vous entre amis!] Carpaccio de thon frais ou quand le thon ramène sa fraise!
Minute le beau temps n’est pas encore parti!Même si c’est la rentrée, on peut bien s’accorder une parenthèse fraîcheur. Et, comme la saison des fraises n’est pas terminée. Voici une recette que nous avons appréciée entre amis. Il y a encore peu de temps, nous n’étions pas fans des accords sucré/salé avant de comprendre que…
[Jeu de billes!] Filet de canette grillé. Billes de pêche blanche et tomates cerises.
On ne lâche pas la cuillère parisienne. Après notre melon au Porto « revisité », nous vous proposons ce Filet de canette grillé. Billes de pêche blanche et tomates cerises. Pour les filets de canette, nous trouvons notre bonheur auprès de nos petits producteurs Séverine et David, Maison Alvès à Revel-Tourdan. Ils sont présents tous les samedis…
[Tout ce qui est petit est mimi…] Mini tomates farcies.
De jolies tomates colorées [et, un des plat préféré de mon enfance], nous ont donné l’idée de cette recette de Mini tomates farcies. J’avoue facilement en avoir mangé des kilos durant mon enfance et, je me souviens des plats énormes remplis de tomates [toutes aussi énormes!] qui atterrissaient avec difficulté dans mon assiette car la…
[Rendez-vous entre amis!] Gaspacho à gogo!
Voici la première vague de recettes que nous avons pu déguster entre amis. Les températures promettent d’être encore caniculaires et, nous pensons que ces suggestions pourront vous plaire! Il y a encore quelques temps nous n’étions pas très familiers du Gaspacho; peu habitués à en consommer. Depuis il est devenu le partenaire incontournable de nos…
[Tinti’nesque!] Le secret de la Salicorne. Salicorne et crevettes grillées.
Connaissez-vous la salicorne que l’on prénomme parfois aussi le haricot de mer? C’est une plante de bord de mer qui pousse sur des terrains salés. Nous en trouvons de temps en temps chez notre poissonnier entre juin et septembre. Elle est gorgée en eau et, naturellement salée [il faudra en tenir compte lorsqu’on la cuisinera…
[On a la côte!] Côte de veau sauce estragon.
Pas encore lassés des barbecues? Faîtes chauffer les braises! Nous vous proposons de cuisiner une côte de veau à la manière d’une côte de boeuf. Demander à votre boucher une tranche épaisse [4 à 5 cm!]. La viande de veau étant moins parfumée, nous avons réalisée une sauce à base d’estragon et de quelques épices….
[Au four…] Courgettes farcies.
Les températures plus fraîches nous aident à retrouver le chemin des fourneaux et, sonnent le retour des plats mijotés. Si l’été n’est pas terminé et qu’il jouera probablement les prolongations, la rentrée sonne généralement la fin des salades à gogo. Il faut dire que la chaleur pesante des mois passés a donné la part belle…
[Alors!On joue?] Panna Cotta sous lit de Charlottes.
Simple gourmandise d’été ou, comment repousser la dégustation d’un dessert! Cet instant douloureux, le constat déchirant du « Y en a [déjà] plus! ». Enfant, je me souviens qu’à l’heure du goûter…[Que seul celui qui a connu l’ère « pré-opulente » du paquet de gâteaux pourra comprendre!]…, la tartine de beurre avec le chocolat simplement râpé dessus avait toute…
