[Comme un pavé…] Filets de truite fumée au citron et ciboulette.

Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite [présentés comme un pavé] d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette…   Ingrédients: 2 petits filets de truite…

[On pâtisse!] Biscuits à la cuillère.

Nous avons du mal à vous proposer des recettes « sucrées ». Celles-ci sont souvent plus techniques. Il faut [souvent] un certain temps pour bien les appréhender. Mais [surtout], nous sombrons [assez] vite dans la culpabilité devant ce « trop de sucre »… Pourtant, nous ne boudons ni gâteaux ni desserts. Nous avons la chance d’avoir autour…

[Retour aux fourneaux!] Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron.

Une nouvelle suggestion de risotto autour des langoustines. En général, nous les cuisinons soit avec des épices comme le curcuma ou encore, avec de l’encre de seiche. Pour cette recette, nous avons profité d’un des premiers bouquets de ciboulette trouvé sur notre marché. Entre nuages et soleil…entre les derniers légumes d’automne et ceux qui annoncent…

[On y tient…] Poulet mijoté à la bière.

Une découverte récente pour nous: l’utilisation de la bière en cuisine. Nous avons remis le couvert avec notre recette de poulet mijoté à la bière. Les navets et les carottes primeurs ont remplacé les radis noirs et légumes d’automnes. Un régal… Détail de la recette en suivant ce lien… Avec gourmandise, C&V.

[Gourmand à souhait!] Crème à la pistache.

Nous avions ramené d’un périple en ‘Italie quelques pots de crèmes de pistache. Ceux-ci sont la version de la célèbre pâte à tartiner dont on a nul besoin de faire la publicité. Nous avions trouvé ces pots dans une petite épicerie italienne lors d’un voyage à Turin. Aujourd’hui, nous avons pioché quelques cuillères pour réaliser…

[On pioche dans nos réserves!] Petits glaçons de pesto des ours…

Nous avions un petit doute sur le rendu de notre recette après congélation. En pleine période de cueillette d’ail des ours, nous en avions congelé à gogo: lavé et séché, entier et finement ciselé, tel quel ou en pesto. Nous avions réalisé des pesto en petits pots. Mais il faut avouer que les saveurs s’étiolent…

[Pâques!] L’agneau et ses possibilités…

Pâques oblige l’agneau revient sur nos tables. Nous avons regroupé ici nos principales suggestions. L’agneau est une viande plutôt typée que l’on aime surtout cuisiner avec des épices… Mais aussi.. Joyeuses Pâques, C&V.

[Dernier clin d’oeil à l’automne!] Suprême de volaille à la bière.

Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….

[Apéro time! ] Crevettes sauce soja aux agrumes.

Pour cette petite suggestion que l’on pourra partager facilement autour d’un verre, nous avons repris les principes d’une sauce que nous vous avions proposée avec un foie de morue.   Ingrédients: 1 crevette par personne 1 orange 1/2 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja Coriandre fraîche La recette: Dans une petite casserole,…

[Serial cream!] Petits et grands pots au chocolat.

Initialement publié sur Les Gourmands disent … :
Entre passion et culpabilité. Le chocolat fascine; refuge [si] gourmand en temps de crise. Noir, parfois au lait, mais jamais blanc! Fort en cacao [sans trop], un parfait équilibre entre amertume et sucre, puissance et délicatesse ou encore entre fondant et croquant. Nous confessons piocher régulièrement [ici et là] quelques morceaux…

[On dîne à l’apéro!] Samoussas de pintade à la coriandre.

Sans déserter la table, nous pratiquons de plus en plus les apéro dinatoires. Ceux-ci ont le mérite de rassembler l’ensemble des convives sans avoir de personne frustrée en cuisine. Ce n’est pourtant pas une excuse pour grignoter n’importe quoi et, tomber dans la facilité du sachet de chips ou encore de cacahuètes. Sans forcément se…