Cette année, les griottes sont abondantes chez notre petit producteur. Elles ont été épargnées par la grêle. Notre petit producteur a pris l’initiative de nous en mettre de côté. Nous avons donc multiplié les pots de cerises préparés au vinaigre. Nous nous étions inspirés d’une suggestion d’Anne-Sophie Pic qui est devenue notre recette de référence….
Étiquette : Recettes
[Sans raison…] 🍓 Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau.
Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits du printemps Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo bien trop vite englouti. La fraise est un produit fragile qui ne supporte que très difficilement un…
[Retour du froid…] 🎃 Potimarron au haddock et champignons des bois.
On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes… Un coup de froid, un dernier potimarron, un filet de haddock fumé et l’envie de piocher dans notre grimoire une recette encore…
[La tradition a du bon…] 🐑 🔔 Agneau de Pâques confit à l’ail nouveau. Pommes de terre nouvelles.
Pâques oblige, l’agneau revient sur nos tables Celui-ci s’accommode bien d’épices. Nous ne saurons trop vous conseiller notre recette de souris d’agneau aux épices inspirée du regretté Joël Robuchon. En cuisine… Pour cette suggestion, nous avons profité de l’arrivée de l’ail nouveau sur notre marché et, de thym frais. Nous avons aussi préféré une cuisson…
[On n’y pense!] 🔥 Crêpes pleines d’émotion. Crêpes Suzette.
Il est un domaine où l’émotion a toute sa place: la Cuisine. Alors que « quête de sens » et « fait maison » ont à nouveau droit au chapitre, emportés que nous sommes, dans cette course folle au digital [faux amis, chimères,…] nous apprécions, d’autant plus, certains rendez-vous…presque rituels. [bla-bla 😁] La Chandeleur fait partie de ces rendez-vous…
[Veg’trip] 🍀🥚🍃 Lentilles et oeuf mollet.
Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines. …
[Veg’trip…] 🍀 🥦 Chou romanesco. Crème de parmesan.
Nous nous sommes lancés un petit défi pour le mois de janvier: réduire de moitié notre consommation de viande ou encore de poisson. Un peu de math… Nous nous sommes fixés un objectif à 25% de repas pris sans viande ni poisson. Si on considère que le mois de janvier compte 31 jours et, qu’en…
[Après…] ✨ Bouillon de volaille céleri rave et radis noir.
Tout est presque dans le titre. Après ces agapes, nous révons de bouillons et, de plats plus légers… En cuisine Nous avons profité d’un bouillon de volaille [bouillon de chapon, pour être plus exact, mis de côté suite à une recette de chapon au vin jaune et morilles] . Nous y avons mis à cuire…
[Pour les fêtes, on sort la cocotte!] 🐓 Chapon au vin jaune et morilles.
Certains plats ne peuvent s’envisager qu’à plusieurs! Comme cette recette de chapon au vin jaune. Il faut dire que la bête est généralement d’un bon gabarit [3 à 4 kgs en général]. Aussi, si on veut en venir à bout, au cours d’un repas, il est préférable de compter sur de bons amis gourmands. En…
[Easy…] 🦆 Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.
Il s’agit presque d’un acte militant. Tant les esprits s’animent autour de la question: faut-il toujours consommer du foie gras? Cela n’engage que nous…mais nous ne sommes pas encore prêts à balayer du revers de la main toute une alimentation originelle basée sur la consommation de protéines animales. Il n’empêche que nous avons fortement réduit…
[Presque] 🥦🎄 Bouillon de volaille à la crème de coco. Choux et crevettes pochés.
C’est en parcourant notre vieux grimoire que nous sommes tombés sur une de nos recette que nous avons un peu adaptée. Nous avons remplacé les Saint-Jacques par quelques crevettes. En cuisine… Nous avons choisi de préparer un bouillon de volaille pour accompagner de jolies crevettes. Ingrédients Pour 2 personnes… 10 crevettes crues 1 litre…
[Plat en sauce…] 🍤 Curry d’hiver. Crevettes et potimarron.
Nous piochons une nouvelle fois dans notre grimoire gourmand pour en tirer une recette exotique. Nous avons réalisé un curry en piochant dans notre panier des produits de saison comme le potimarron. Ingrédients: Pour 2 personnes 10 crevettes cuites 200 g de potimarron [1/4 environ d’un potimarron] 6 à 8 petites pommes de terre…