Alors que les moins investissent notre quotidien (sorties,…), nous prenons tous ces petits plus…Plus que jamais motivés par une consommation responsable [limiter notre gaspillage] mais aussi par la volonté de continuer à faire travailler nos artisans locaux, nous nous efforçons de conserver une alimentation variée sans tirer un trait sur les produits frais.Autour de nous,…
Étiquette : Recettes
[Avec le café !] 👨🍳 Petites meringues.
Voici une petite suggestion motivée par quelques blancs d’oeufs qui n’avaient pas trouvés leur place dans une de nos recettes. Nous cherchions également un petit truc pour accompagner notre petit expresso quotidien. Ingrédients: 2 blancs d’oeufs 50 g de sucre 50 g de sucre glace La recette: Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante)….
[En cas] ♻️ Velouté de fanes de radis.
Confinement oblige, nous attachons un peu plus d’importance à notre niveau de provisions. Ce qui hier allait trop vite nourrir nos poubelles entre aujourd’hui dans nos recettes. Après s’être régalés de nos premiers radis [eh! oui c’est le printemps!], nous avions conservé nos fanes pour réaliser un beurre aromatisé. Et, comme il nous en restait…
[Ne jetez rien!] 🌿 Premiers radis. Beurre aux fanes.
Nous avons la chance [et, nous en mesurons encore plus la chance aujourd’hui alors que le déplacements sont contraints] de disposer d’une variété de produits tout autour de nous. Le confinement n’empêche pas la nature de poursuivre ses droits. Malgré une ambiance très particulière sur notre marché ce matin, les principaux petits producteurs étaient là…
[Vaincre…][Jour 4][Salade repas] 🍒 Chèvre frais. Oignon confit au vinaigre de cerise.
Place à légèreté! Le confinement ne doit pas être prétexte aux abus. On garde le cap et, le moral. Nous avions envie de vous proposer une salade « repas » autour de produits encore de saison. Pour cette suggestion, nous avons pioché dans un mélange de feuilles (roquette, mâche, mizuna, feuilles de moutarde rouge). Nous avons ciselé…
[Vaincre…][Jour 3] 🐟 Le plein d’Oméga. Petites sardines à l’huile.
Nous avons réellement limité nos sorties. Maintenus en éveil grâce à nos activités de Home Office, nous structurons plutôt bien nos journées. Nous nous offrons une pause repas. Pas forcément de longue durée. Mais il est important de marquer significativement cette pause pour qu’elle soit plus bénéfique. On oublie alors les portables et, on partage…
[Jour 2][Vaincre…] 🐓 Suprême de poulet. Carottes gingembre.
Le télétravail a du bon. Est-ce la nouveauté ou un certain sentiment de culpabilité [des vacances qui n’en sont pas..] mais notre première journée de confinement a été plutôt productive. Nous avons établi des règles et, avons investi chacun un espace libre pour installé nos postes de travail. On ne s’interdit pas quelques pauses de…
[Fraîcheur et légèreté…] 🐟 Truite fumée et chèvre frais.
Nous avions envie d’une assiette légère. Nous cherchions une petite idée pour agrémenter quelques filets de truite fumée. Nous avons la chance d’habiter pas très loin d’une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui pratique l’élevage de truites de source. [Aux sources!] Truites au domaine. Pisciculture des Sources (Manthes) « MMMM ». Nous avions chargé dans notre panier quelques…
[Sauce] 🍷 Rognon sauce au Porto.
Nous sommes amateurs d’abats et, notamment de rognon de veau.Nous le cuisinons entier en le faisant cuire au barbecue.Nous l’accommodons en général de notre sauce fétiche à base d’estragon et de moutarde.Pour cette suggestion, nous avions envie de préparer une sauce à partir d’un vin de porto. Ingrédients: 1 rognon entier de 200/300 g par…
[On joue…] 🥪 Mini club de chèvre frais et pâte d’olives noires de Nyons.
Pas trop envie de cuisiner et une petite envie de grignoter. Nous avions sous la main une buche de chèvre frais, un pain un « peu fatigué » et une pâte d’olives. Avec quelques tranches de pain pas très épaisses, on joue avec un emporte-pièce pour réaliser quelques disques. On les fait joliment dorer sous le grill….
[Idée toute en couleur…] 🟣 Vitelotte façon Hasselback. Crème d’ail et ail en chemise.
Nous avions chargé dans notre panier quelques vitelottes. Ces pommes de terre ont une chair violette. « La couleur violette de la pomme de terre vitelotte s’explique par sa teneur élevée en anthocyanines, de puissants pigments antioxydants. La vitelotte permet ainsi de protéger notre organisme des radicaux libres, responsables du vieillissement de nos cellules. Elle est…
[Encore de saison…] 🥩 Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois, nous justifier nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire…