Nous avons pioché dans notre garde-manger les rares produits frais qu’il nous restait pour cuisiner un risotto. Nous nous sommes souvenus d’une de nos recettes dans laquelle nous avions associé la carotte et le safran. C’est ainsi que notre suggestion est née… En cuisine… Nous avons préparé un risotto que nous avons parfumé au safran….
Étiquette : Safran
[Risotto time!] 🟡 🌾 🍚 Risotto au safran.
Nous avions envie de saveurs chaudes et parfumées. En parcourant notre placard à épices, nous a retenu le plus petit de nos récipients: un pot à safran. Le safran est peut-être l’épice la plus chère du monde. C’est aussi la seule qui provient d’une fleur. Son goût très caractéristiques s’invite à la fois dans des…
[Crème…] 🟠 🌼 Crème vanille et safran. Clémentine.
Alors que nous rêvions d’une crème au Grand Marnier®, nous sommes tombés, un peu par hasard, sur une recette de crème à base de safran. Le safran est une épice bien à part que nous utilisons volontiers pour parfumer une sauce; qui viendra agrémenter un poisson, ou encore une poêlée de carottes. Ces dernières se…
[Minimalisme] 🥕 Toutes jeunes carottes au safran.
Avec la chaleur, nous boudons un peu nos fourneaux. Nous nous nourrissons principalement de fruits et légumes crus. Nous avions chargé dans notre panier une jolie botte de baby carottes [toutes jeunes et fines…]. En cuisine… Nous les avons faites cuire avec un peu d’huile d’olive et quelques pistils de safran. Nous avons choisi de…
[Quoi de neuf docteur ?] 🥕 Carottes rôties au safran. Mandarines au miel.
Sans être des inconditionnels des alliances sucrées/salées, nous aimons parfois marier des saveurs auxquelles on ne penserait pas immédiatement. La carotte et l’agrume [tout particulièrement l’orange] sont un classique des jus de fruits vitaminés. Nous avons eu envie de les cuisiner ensemble. Faute d’orange, nous avons choisi une mandarine. Pour renforcer son côté sucré, nous…
[Sauçons! ] 🐙 Anneaux d’encornets à l’armoricaine.
Les premiers froids appellent les plats en sauce. La sauce est loin d’être une anecdote en cuisine. Dans les grands restaurants, il existe même au sein des brigades, un saucier. Un poste à part entière. C’est dire combien l’affaire est importante! Si la sauce n’est pas tout, elle peut, si elle est ratée, vous gâcher…
[Les infusées] 🐟 Filets de rougets et crème au safran.
Le safran, au même titre que le gingembre et la truffe font partie des ingrédients tendance 2019. Ils bénéficient plutôt d’une image naturelle [arômes de truffes mise à part] et, donnent au plat juste ce qu’il faut de personnalité. Une alimentation lisse ne rime pas avec plaisir(s). Nous nous sommes convaincus, au fil de nos…
[Profitez..!] 🐟 Filets de dorade au safran.
Nos recettes sont fortement marquées par les produits de saison et, ce qui reste encore sur les étals… On peut vous confesser que nous ne sommes pas du style à être les premiers sur les marchés mais plutôt les derniers. On s’expose à moins de choix…ou bien on trouve l’astuce de se faire réserver d’une…
[Histoire d’os!] Risotto à la milanaise.
Le risotto est un plat dont nous n’arrivons pas à nous lasser tant les variantes sont nombreuses. Nous vous avons déjà proposé de nombreuses recettes mais pas encore celle-ci: Risotto à la milanaise. Ce risotto a la particularité d’utiliser pour sa préparation de l’os à moelle. C’est un plat qui nécessite un peu d’anticipation. Nous…
[Le temps qu’il faut!] ⏲️ Riz au Safran.
Quelque peu perturbés par la diffusion d’une émission ayant pour sujet le riz (notamment la variété Basmati). Parmi les thèmes abordés, on citera les nombreuses astuces mises en oeuvre pour raccourcir le temps de sa cuisson; pour s’adapter notamment à nos modes de vie toujours de plus en plus chronophages. En résumé [dîtes nous, si nous…
[Vite fait! Bien fait!] Poire aux épices.
Où l’on ressort la poudre des bulgares… Les soirs de flemme, nous allons souvent piocher dans nos placards. Cerises, fraises, framboises n’ont pas résisté à nos fringales gourmandes. Heureusement que le jour de marché approche et que nous pourrons à nouveau revenir les bras chargés! Pour l’heure, il faut agir! L’indécence envie de gourmandise gagne,…
Bouillon aux crevettes grises.
Toujours un peu en mode D E T O X, et aussi pour valoriser quelques souvenirs de repas de fêtes, nous vous proposons un petit bouillon aux crevettes grises et fenouil. Ingrédients pour 2 personnes: 800 ml d’eau 2 bouillons cubes de légumes 2 petites poignées de crevettes grises 1 fenouil Quelques champignons de…