🐓 Suprême sauce bisque. Caviar de céréales.

Vous a-t-on déjà dit combien nous attendions avec impatience le jour du samedi. . Samedi matin plus particulièrement. A l’heure du marché. Même si nous avons du mal à décoller et la perspective de rentrer les bras hyper chargés. Nous ne manquerions pour rien au monde ce petit rendez-vous avec nos petits producteurs. Ce matin,…

🐓 Suprême de poulet sauce crustacés 

Pour notre suggestion, Suprême de poulet sauce crustacés nous nous sommes servis d’une sauce crustacés réalisée selon notre recette. [Nos Basiques!] ♻️ La sauce crustacés. Nous avons ajouté un peu de crème mais pas trop pour ne pas trop diluer les saveurs, une petite carotte émincée. Nous avons laissé mijoter le tout à feu doux….

🇮🇹 Risotto aux langoustines et à l’encre de seiche.

Encore un risotto! Eh oui, on adore cela… Cette version là, on ne vous l’avait pas encore proposée. Voici donc notre risotto aux langoustines et à l’encre de seiche. Pour la préparation du risotto, vous pouvez suivre le déroulé par là. On utilisera de l’encre de seiche au goût subtilement iodé que l’on ajoutera plutôt…

[Nos Basiques!] ♻️ La sauce crustacés.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Ne jetez plus vos carcasses de crevettes! Elles pourront vous permettre de réaliser de délicieuses sauces. Ingrédients: Têtes et carcasses des crevettes. 30g + 50g de beurre. 2 gousses d’ail. 2 cuillères à soupe de cognac. 500 ml de fumet…