Suprême de volaille façon demi-deuil à l’ail noir.

Nous sommes tombés un peu par hasard sur de l’ail noir. Je crois que la première fois que nous en avions goûté c’était sur un stand japonais lors du dernier Sirha. Il s’agit en fait d’un ail classique qui est confit à l’eau de mer à une température constante de 60°C pendant une durée allant…

[Millésime 2016] Le Comako restaurant – Jérôme Feix « MMMM ».

Mise à jour. Jérôme Feix a décidé de vivre de nouvelles aventures. Le Comako Restaurant a fermé ses portes. Nous tenions à réserver à la cuisine de Jérôme Feix notre premier article de l’année sur nos bonnes cantines. Est-il besoin de le redire? Ce jeune chef a été notre coup de cœur 2015. Retour donc au Comako…

[Nos Basiques!] La sauce suprême.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!   Ingrédients: 40 g de beurre 30 g de farine 500 ml de bouillon de volaille froid [préparer votre bouillon de volaille dans une eau chaude si vous utiliser une aide culinaire type bouillon cube ou encore sachet, et laisser refroidir]…