[Sauces] 🥚 Asperges et sauce fines herbes aux oeufs.

Nous chargeons chaque semaine une botte d’asperges dans notre panier. Nous réservons les asperges vertes à la préparation de risotto. Nous consommons généralement les asperges blanches après cuisson à la vapeur. Pour rompre la monotonie, nous varions les sauces. Celles-ci sont souvent très simples à réaliser et, mêlées d’herbes fraîches [persil, estragon,…]. Pour cette suggestion,…

[Parce qu’il en reste…] ♻️ Pasta au cresson.

D’une recette à l’autre. Nous aimons reprendre à notre compte [à notre sauce 🙂] le principe de Lavoisier qui dit « rien ne se perd tout se transforme » [ou quelque chose comme cela]. On évite ainsi de nourrir notre poubelle et, on tire un petit plaisir à donner vie à ce qui reste… Pour cette suggestion,…

[Plat d’hiver] 🐂 Onglet de boeuf sauce au vin. Potimarron et panais.

Avec le retour du froid, les plats en sauce s’invitent volontiers à notre table. Nous avons choisi un onglet de boeuf; assez gros pour 2 personnes. Nous préférons choisir un morceau de taille pour éviter qu’il ne se dessèche trop lors de sa cuisson. Nous choisissons une cuisson à blanc [sans matière grasse ajoutée] sur…

[Entre ciel et mer][Anti-Gaspi!] 🐓 Suprême sauce corail.

Notre cuisine devient de plus en plus responsable. Nous sommes convaincus qu’il est possible de cuisiner gourmand tout en étant « raisonnable ». Vous allez peut-être penser que l’on en fait trop? Mais n’acheter que ce qu’il faut…devient notre leitmotiv. Et, jeter est pour nous [de plus en plus] un drame. Pour cette suggestion, nous n’aurions pas…

Quelques sardines à griller…petite sauce.

Quelques sardines nous faisaient de l’œil sur l’étal de notre poissonnier… Pas mêmes écaillées, à peine 3 minutes de cuisson par face sur les braises ardentes de notre barbecue. Un seul aller-retour sur une grille bien chaude pour éviter que celles-ci n’attachent. Nous avons choisi de préparer une petite sauce condiment à base d’huile d’olive,…