La saison d’asperges bat son plein. Nous cherchons de petites sauces pour les accommoder. Pour cette suggestion, nous sommes allés chercher de l’inspiration du côté de Guy Savoy. En cuisine… Cette sauce se rapproche d’une mayonnaise que l’on relève d’une pointe de paprika. Ingrédients: 1 cuillère à soupe de crème fraîche4 pincées de paprika2…
Étiquette : Sauces
🐖 Côte de porc. Sauce moutarde estragon. Navets.
Avec les températures très basses du moment, nous n’avons aucune envie de braver le froid et, préférons l’atmosphère douillette de notre cuisine. Nous vous proposons une recette simplissisme et gourmande avec une nouvelle suggestion de sauce à la moutarde et à l’estragon. Ingrédients: 1 côte de porc par personne Quelques navets. Beurre Fleur de…
[Suprême!] 🐓 Volaille sauce citronnelle.
Nous avons acheté un petit fagot de citronnelle sans trop d’idées précises. Nous aimons l’utiliser pour parfumer un bouillon ou encore un poisson. Pour notre suggestion, nous avons réalisé une petite sauce à base de crème. Nous avons fait infuser notre citronnelle. Nous l’avons servie avec un suprême de volaille paré de quelques champignons de…
[Passer par la case cuisine!][Feignasse party!] Potimarron tout en épice.
Si, comme nous, vous n’avez pas le temps de cuisiner, pensez à conserver vos restes de sauces au congélateur… Nous avions réalisé une recette et, il nous restait une bonne portion de sauce aux épices. Un petite 1/2 heure pour couper en morceaux un potimarron et, le faire cuire. Ecrasé à la fourchette, 1 ou…
[Anti Gaspi!] ♻️ Du velouté à la sauce, il n’y a qu’un pas…
Nous souhaitions revenir sur une de nos recettes, que nous vous avions proposée, il y a quelques temps : joues de cabillaud sauce chou-fleur curcuma. Nous avions rectifié un fond de velouté au chou-fleur ajouté quelques épices et, le tour était joué. C’est une suggestion que nous utilisons régulièrement car bien souvent nous sommes un peu large lors…
[Nos Basiques!] 🍲 La sauce béchamel.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Après avoir testé cette recette, vous n’achèterez plus de sauce béchamel toute faite. La préparation de la sauce béchamel est simple à condition de bien respecter les proportions suivantes: 50% beurre et 50% farine Ingrédients: 30 g de beurre 30…
[Nos Basiques!] La sauce à la moutarde et à l’estragon.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique [Nos Basiques], toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Cette sauce sera parfaite pour accompagner une pièce de boeuf ou encore un rognon grillé. Ingrédients: 2 échalotes 250 ml de vin blanc 200 ml de jus de veau 100 ml de crème épaisse 1 cuillère à café de…
[Nos Basiques!] La sauce suprême.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Ingrédients: 40 g de beurre 30 g de farine 500 ml de bouillon de volaille froid [préparer votre bouillon de volaille dans une eau chaude si vous utiliser une aide culinaire type bouillon cube ou encore sachet, et laisser refroidir]…
[Nos Basiques!] ♻️ La sauce crustacés.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Ne jetez plus vos carcasses de crevettes! Elles pourront vous permettre de réaliser de délicieuses sauces. Ingrédients: Têtes et carcasses des crevettes. 30g + 50g de beurre. 2 gousses d’ail. 2 cuillères à soupe de cognac. 500 ml de fumet…