Une soupe à l’apéro…

Parfois les sessions d’apéro prennent un air de dinette. Sans tomber dans l’excès, c’est quand même plus sympa que d’ouvrir un paquet de pistaches ou de cacahuètes. Système D pour un apéro improvisé avec un fond de soupe à la carotte et au cumin. On ajoute un petit nuage de crème, une pluie de poivre…

Une bonne soupe de carottes…

Non pas que nous soyons dans une période de forte culpabilité. Nous sommes bien faibles face la gourmandise! Mais, un plat plutôt light n’a jamais fait de mal. Comme une bonne soupe de carottes…   Ingrédients: 3/4 de carottes 1/4 de pommes de terre 1 bouillon de volaille  1 oignon Mélange d’épices Raz-el-Hanout Sel Crème…

Bouillon de Saint-Jacques.

Nous avions, cette année, voulu donner une petite touche asiatique à notre menu de réveillon du nouvel an avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend…

Velouté de chou-fleur au curcuma et oeufs de truite.

Ce soir, nous avions envie de donner un peu de couleur à un simple velouté de chou-fleur. Ingrédients: 1 chou-fleur 2 ou 3 pommes de terre Crème fraîche Curcuma Sel Poivre Oeufs de truite La recette: Cuire vos légumes à l’eau. Égoutter en conservant un peu de l’eau de cuisson. Mixer très finement. Ajouter 2…

Notre minestrone rapido.

Pour les puristes, ce n’est peut-être pas un minestrone… Tout simplement… Carottes, céleri branche, tomates cerises mis à cuire dans un 1 litre d’eau avec 2 bouillons de légumes déshydratés. Ajouter des pâtes à potage, type Occhi di pernice (Pastificio Gabriella – Courmayeur) en milieu de cuisson; puis, les petits pois vers la fin de cuisson. Juste…

Bouillon épicé de crevettes.

Voici une recette thaïlandaise façon Tom Kha Kai que nous avons re visitée.     Parmi les ingrédients : lait de coco, brocoli, coriandre, gingembre, jeunes poireaux, oignons nouveaux, piment, jus de citron vert. Un petit retour en Thaïlande comme si nous y étions! Nous avons testé également une version en remplaçant le brocoli par…

🥦 Velouté de choux-fleur et brocoli au curry.

Ne nous dites pas que vous vous régalez de soupes de légumes en brique type L… ou encore K…! OK, il y a plus palpitant que d’éplucher des légumes. Mais, quand on y réfléchit bien nos soupes ne sont jamais tout à fait les mêmes. Bien qu’il y ait toujours une base, les proportions sont…