[Réveiller les papilles…] Poulet au vinaigre

Il est rare que notre panier de provisions ne soit pas garni d’un suprême de volaille. Nous avons la chance de trouver sur notre marché un couple de producteurs [Séverine & David Alvès] dont nous vous reparlerons plus longuement dans un autre article. Nous essayons de multiplier les recettes, aidés par les produits de saison…pour…

Pesto de moutarde rouge.

La moutarde rouge [ou du moins ses feuilles] est une découverte récente [pour nous!]. Nous l’avons utilisé plusieurs fois dans nos recettes comme condiment. Il apporte une touche légère et un léger parfum. Nous avons eu envie de prolonger la vie de ces feuilles de moutarde en réalisant un pesto. Conditionné en petits pots bien…

Suprême de volaille et oignons nouveaux.

Petite suggestion simple… Un suprême de volaille accompagné d’oignons rouges nouveaux.     Ingrédients: 1 suprême de volaille pour 2 personnes 2 oignons rouges nouveaux Beurre Fleur de sel Poivre du moulin La recette: Préchauffer le four à 220°C. Sortir le suprême à température ambiante 30 minutes avant. Mettre à cuire pour 30 à 40…

Tout rouge grillé…

Braver la chaleur…Maîtriser les braises… Et, faire cuire sans trop se fouler des suprêmes de volaille, une tomate et un poivron! On reste dans le rouge avec une pincée ou deux de piment d’Espelette. Petit impair…de l’estragon du jardin et une fine pluie de fleur de sel. Alléchés par les odeurs de viandes grillées… On…

Buffet froid.

Nouveau rendez-vous avec la flemme en cette fin de journée… Il n’empêche qu’il fallait sauver l’honneur, nous avons donc improvisé une petite assiette à partir d’un filet de poulet rôti au four (mais froid!), de quelques radis et d’un fromage frais que nous avons travaillé un peu à la manière d’une cervelle de Canut. Pour…

Polenta crémeuse. Suprême de volaille et champignons à la crème.

Voici une nouvelle suggestion autour de notre polenta crémeuse. Nous avons décidé d’accompagner notre semoule de maïs bien crémeuse d’un filet de poulet cuisiné avec quelques chanterelles grises.   Ingrédients pour 2 personnes: 1 filet de poulet. Nous préférons le suprême qui se dessèche moins lors de sa cuisson. Une poignée de chanterelles grises Crème…

Suprême de poulet sauce crustacés 

Pour notre suggestion, Suprême de poulet sauce crustacés nous nous sommes servis d’une sauce crustacés réalisée selon notre recette. Nous avons ajouté un peu de crème mais pas trop pour ne pas trop diluer les saveurs, une petite carotte émincée. Nous avons laissé mijoter le tout à feu doux. Pour la volaille, nous sommes fidèles…

Suprême de volaille Tandoori. Riz basmati.

Pour le suprême de poulet, on ne change pas de fournisseurs: Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan). Pour la recette, nous avions envie d’un peu de pep’s et de saveurs indiennes! Suprême de volaille Tandoori – Riz basmati.   Ingrédients pour 2 personnes: 1 suprême de poulet Épices tandoori Riz basmati semi complet La…

Suprême de poulet aux marrons et, autres légumes d’automne.

Notre envie de marrons vient teinter nos plats. Voici notre suggestion… Suprême de poulet aux marrons et, autres légumes d’automne.   Ingrédients: 1 suprême de volaille (Maison Alves – notre producteur local) Quelques pommes de terre rattes 1 ou 2 navets longs (plus doux à notre goût que les ronds!) Des marrons (nous les avions…