La moutarde rouge [ou du moins ses feuilles] est une découverte récente [pour nous!]. Nous l’avons utilisé plusieurs fois dans nos recettes comme condiment. Il apporte une touche légère et un léger parfum. Nous avons eu envie de prolonger la vie de ces feuilles de moutarde en réalisant un pesto. Conditionné en petits pots bien…
Étiquette : Suprême de volaille
Suprême de volaille et oignons nouveaux.
Petite suggestion simple… Un suprême de volaille accompagné d’oignons rouges nouveaux. Ingrédients: 1 suprême de volaille pour 2 personnes 2 oignons rouges nouveaux Beurre Fleur de sel Poivre du moulin La recette: Préchauffer le four à 220°C. Sortir le suprême à température ambiante 30 minutes avant. Mettre à cuire pour 30 à 40…
[Autour du thé!] Suprême de volaille. Poireaux au thé vert yuzu. Poireaux aux curcuma.
Ce qui est agréable en cuisine, c’est que l’on peut laisser libre court à son imagination. Tester des accords. Et, lorsque ça marche, on se prendrait presque pour de « grands cuisiniers » trop fiers d’avoir réussi notre coup… En toute modestie, l’accord que nous avons testé dans cette recette: thé vert yuzu et poireau est vraiment…
[Sucré-salé] Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours.
Sans dire que nous avons testé toutes les recettes autour du suprême de volaille, nous en avons réalisées quelques unes! Pour ce qui est de ladite volaille, on ne se pose plus la question: rendez-vous chez Séverine et David sur notre marché de Vienne. Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des suprêmes de…
[Tout bête!] Vous ne regarderez plus vos pommes de terre de la même manière…
Un reste de Piperade des Gourmands (une tuerie!), un suprême de volaille qui cuit lentement au four… On cherchait une idée pour étoffer un peu notre assiette sans trop se fouler. Nous nous rappelions avoir croisé quelques pommes de terre cuites à la suédoise. Pour réaliser ces pommes de terre en éventail, rien de…
Tout rouge grillé…
Braver la chaleur…Maîtriser les braises… Et, faire cuire sans trop se fouler des suprêmes de volaille, une tomate et un poivron! On reste dans le rouge avec une pincée ou deux de piment d’Espelette. Petit impair…de l’estragon du jardin et une fine pluie de fleur de sel. Alléchés par les odeurs de viandes grillées… On…
Risotto à l’artichaut.
Le risotto est un de nos plats préférés. Nous le proposons bien souvent en plat unique…une bonne assiette bien gourmande! Nous voulions profiter de beaux artichauts pour vous proposer notre suggestion du jour. Risotto aux artichauts et à la volaille. Ingrédients: Ingrédients pour le risotto, suivez le lien. Pour la recette… 2 artichauts 1 suprême…
Lumaconi au poulet grillé et petits pois.
Nous avions une grosse envie de pâtes et, avions de grosses pâtes au blé dur! Vous savez celles qui vont se gorger de sauce…des lumaconi. Lumaconi au poulet grillé et petits pois. Pour cette suggestion, le poulet doit être cuit à l’avance. Il doit avoir refroidi. Nous vous conseillons une préparation la veille. La volaille concentrera…
🐓 Suprême de poulet sauce crustacés
Pour notre suggestion, Suprême de poulet sauce crustacés nous nous sommes servis d’une sauce crustacés réalisée selon notre recette. [Nos Basiques!] ♻️ La sauce crustacés. Nous avons ajouté un peu de crème mais pas trop pour ne pas trop diluer les saveurs, une petite carotte émincée. Nous avons laissé mijoter le tout à feu doux….
🐓 Suprême de volaille Tandoori. Riz basmati.
Pour le suprême de poulet, on ne change pas de fournisseurs: Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan). Pour la recette, nous avions envie d’un peu de pep’s et de saveurs indiennes! Suprême de volaille Tandoori – Riz basmati. Ingrédients pour 2 personnes: 1 suprême de poulet Épices tandoori Riz basmati semi complet La…
Suprême de poulet aux marrons et, autres légumes d’automne.
Notre envie de marrons vient teinter nos plats. Voici notre suggestion… Suprême de poulet aux marrons et, autres légumes d’automne. Ingrédients: 1 suprême de volaille (Maison Alves – notre producteur local) Quelques pommes de terre rattes 1 ou 2 navets longs (plus doux à notre goût que les ronds!) Des marrons (nous les avions…