La saison des barbecues est loin de s’achever pour nous. Nous préférons de loin la cuisson au charbon de bois. Bien maîtrisée*, elle donne des saveurs toutes particulières aux morceaux cuisinés. Sans parler des effluves qui s’échappent et, rendent jaloux les voisins. Nous avons chargé dans notre panier quelques araignées de porc. [Minute Végan 🙃]…
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[La tradition a du bon…] 🐑 Agneau de Pâques confit à l’ail nouveau. Pommes de terre nouvelles.
Même si nous ne consommons pas de la viande tous les jours, nous aimons la cuisiner. Pâques oblige, nous avons cuisiné de l’agneau. Celui-ci s’accommode bien d’épices. Nous ne saurons trop vous conseiller notre recette de souris d’agneau aux épices inspirée du regretté Joël Robuchon. Pour cette suggestion, nous avons profité de l’arrivée de l’ail…
[Simple et bon!] 🍃 Lentilles et oeuf mollet.
Les lentilles…lentilles du Puy en Velay®, [s’il vous plaît!]…nous accompagnent tout au long de l’hiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protéines, de fer, de minéraux et de fibres. Il n’y a donc pas de mal à se faire du bien. En général, nous les cuisinons et les servons tièdes [en salade]. Nous les accompagnons…
[Le Two-B] Simples poireaux vinaigrette.
Toutes les occasions sont bonnes pour mettre comme « les petits plats dans les grands » et, même lorsque nous n’avons rien à fêter, nous aimons présenter de belles assiettes. Nous tentons d’être fidèles à notreTwo-B: Bon-et-Beau. Bien sûr, cela a tout de subjectif! Mais n’empêche, même si votre plat est bon, il est quand même plus agréable…
🍂 Notre salade de lentilles à l’huile de noix. saucisse de Montbéliard®.
Voici un plat traditionnel que l’on apprécie les mois d’hiver. La recette est simple à réaliser et, constitue un plat complet. Pour la salade de lentilles, on ne jure que par les lentilles vertes du Puy-en-Velay®. Elles sont (à notre goût!) plus savoureuses et supportent bien la cuisson! Nous sommes très consommateurs d’huile d’olive mais…
[Comme un grand chef!] Baudroie à l’ail et au thym (inspiration Joël Robuchon) et purée au fenouil.
Ou comment 2 recettes se rencontrent… La Baudroie au four (inspiration Joël Robuchon) et notre purée de fenouil. La queue de lotte simplement piquée d’ail. Mise eu four avec du thym et arrosée d’une cuillère de vinaigre blanc. Le fenouil préparé avec quelques pommes de terre… Bonne alliance. A tester sans faute. Avec gourmandise, C&V….