[Un petit air du Sud!] Risotto aux artichauts poivrade. Thym frais.

Sur notre marché hebdomadaire, nous faisons une razzia sur les bouquets d’artichauts Poivrade. Ils sont excellents aussi bien crus que cuits! Faute de soleil, nous n’avons pas encore entièrement basculé dans notre période salade. L’envie d’un bon plat chaud, l’emporte. Le risotto n’est jamais loin. Simple à réaliser, il se décline facilement avec les produits…

[Un peu de Sud!] Lotte au vinaigre de vin, à l’ail et au thym. Fenouil.

Avec la panne de notre chauffage, alors que les températures flirtaient avec les 0°C, nous ne nous faisions pas prier pour utiliser notre four. Nous avons ressorti une « vieille recette » à laquelle nous avons apporté de petites modifications. Nous avons remplacé le vinaigre blanc par un vinaigre de vin de Xérès élevé en fut [un…

[Un soir d’été!] Aubergines grillées.

Une nouvelle fois! Les choses les plus simples sont souvent les meilleures! Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis,…

[Episode I] Dos de cabillaud. Crème au thym frais et morilles fraîches.

Commençons tout doucement, prenons-en seulement quelques unes…     Nous avons la chance d’avoir entre les mains quelques morilles fraîches. L’an passé, nous étions passé à côté de la saison. Nous étions un peu frustrés et, le temps est passé. Nous avions jeté notre dévolu sur d’autres ingrédients, sur d’autres recettes… Le printemps arrivant, nous…

[Session Apéro!] Involtini LGD.

Nous aimons aller piocher chez nos voisins transalpins quelques idées pour nos sessions apéro! Même si on avoue passer pas mal de temps à table, on se prête volontiers à ces préalables de table qui deviennent facilement dînatoires. Voici une suggestion… Involtini de speck au fromage frais et thym serpolet. Ingrédients: Tranches fines de speck…

[A saisir!] Aubergines et courgettes grillées.

Un panier de légumes retrouvé devant l’entrée…[Nous sommes en escapades!] Des aubergines, des courgettes… Un filet d’huile d’olive, un peu d’ail écrasé, une pincée de fleur de sel, un peu de thym frais… Quelques minutes sur les braises… On termine par quelques tartines grillées! Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il…

[C’est chouette, les amis!] Tatin de courgettes.

Il y a des plats que l’on apprécie tout particulièrement car ils ont été préparés un peu pour vous surprendre mais surtout préparés par vos amis. A force de publier nos nombreux billets, nous commençons à avoir une petite réputation de gourmands…pas hyper chiants, mais bon, sensibles aux plaisirs subtils de la table. On l’assume!…

[Sur le grill!] Merlan et mélange hétéroclite de légumes.

Planté devant l’étal du boucher, on attend gentiment son tour. Aujourd’hui, on n’a pas forcément d’idée. On sait seulement que, depuis 2 heures déjà, mijote dans la cocotte en fonte la première ratatouille de l’été. On a fait un petit tour au marché…craqué pour des piments de Cayenne frais que l’on rajoutera pour épicer notre…

[Nos Basiques!] Notre pâte sablée.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La pâte sablée fait partie de ces incontournables. Pour la fabrication d’une pâte, il est nécessaire de bien maîtriser les dosages mais surtout ne pas rater la cuisson! Quoi de plus regrettable qu’une pâte trop sucrée ou pas assez ou…

Fenouil au citron infusé au thym frais.

Nous avons trouvé sur le marché de jeunes fenouils que l’on choisit de vous proposer en salade tout simplement. Couper vos fenouils en fines tranches. Ceux que nous avons ramenés du marché sont jeunes et tendres! Faire infuser pendant quelques heures la pulpe d’un citron (et son zeste) avec un peu de thym frais. Au moment de…