[Les mêmes ou presque!] Velouté d’endives au haddock.

On prend les mêmes et, on recommence…à quelques ingrédients près! Voici une déclinaison d’une recette que nous vous avons proposée récemment autour des endives: Velouté d’endives aux noisettes. Dans celle-ci nous avons eu l’idée d’accompagner ce velouté de haddock fumé. Nous avons dû adapter un peu nos proportions, le haddock étant plutôt salé.   Ingrédients: Pour 2…

[Encore un velouté…] 🥣 Velouté d’endives et de radicchio.

Ou plutôt une déclinaison de notre délicieux velouté autour de l’endive. Si vous appréciez l’amertume, vous serez servi. On suit notre recette habituelle…   Ingrédients: Pour 2 assiettes. 6 endives moyennes 1 ou 2 radicchio 2 échalotes 500 ml de bouillon de volaille [eau+1 bouillon cube] 100 ml de crème liquide entière Beurre Quelques noix. Piment…

[Une touche d’Asie..] Saint-Jacques en nage.

Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur 1 petite tête de…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! A présent, les légumes bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous aimons cuisiner pour nos soirées d’hiver [Ou plutôt une crème car c’est une histoire de texture!]. Velouté de chou-fleur et girolles. Le chou-fleur est…

[Gourmand aussi!] 🥣 Velouté de poireaux.

C’est probablement la période qui veut cela, on regarde un peu plus du côté des légumes que du chocolat. Peut-être un léger sentiment d’en avoir abusé ces derniers temps! Les légumes peuvent être tout aussi gourmands; comme les choux de Bruxelles avec qui nous nous sommes réconciliés depuis peu. La gourmandise tient souvent à peu…

[Saveurs d’automne!] 🍁 Velouté d’endives aux noisettes.

L’endive est un régal en salade. On adore cette amertume que l’on contrebalance avec quelques morceaux de pommes ou de poires. On ne boude pas, non plus, le traditionnel plat d’endives au jambon…souvenir d’enfance. Le velouté d’endives tient, à présent, une place de choix dans nos carnets de recettes. Équilibre entre l’amertume, le sucré, le…

🥣 Crème de fenouil et crevettes snackées.

Encore un week-end que nous n’avons pas vu passé. Côté cuisine, nous n’étions pas trop inspirés et ,n’avions pas trop le temps de s’attarder derrière les fourneaux. Mais pour marquer le coup, donner un petit air de fête à un samedi soir off [calés sous le plaid, pas envie de sortir..], nous avons réalisé cette…

[Encore un velouté…] 🥣 Velouté d’endives et de radicchio.

Ou plutôt une déclinaison de notre délicieux velouté autour de l’endive. Si vous appréciez l’amertume, vous serez servi. On suit notre recette habituelle…   Ingrédients: Pour 2 assiettes. 6 endives moyennes 1 ou 2 radicchio 2 échalotes 500 ml de bouillon de volaille [eau+1 bouillon cube] 100 ml de crème liquide entière Beurre Quelques noix. Piment…

[On résiste!] Velouté de brocoli aux noisettes.

13 litres par an et par habitant. C’est la consommation moyenne hors maison de soupes pour notre bonne vieille France. Qui a dit que les années 2000 marqueraient l’émergence d’une alimentation faites de pilules… Même si l’Alimentation [avec un grand A!] a subi de profondes mutations au fil des années, les vieilles recettes ont toujours…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! Avec ces températures glaciales et…la période post- fêtes et pré-abandon des nouvelles résolutions, un bon potage, une bonne soupe ne peut pas faire de mal. Les légumes d’hiver bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous…

[Gourmand aussi!] Velouté de poireaux.

C’est probablement la période qui veut cela, on regarde un peu plus du côté des légumes que du chocolat. Peut-être un léger sentiment d’en avoir abusé ces derniers temps! Les légumes peuvent être tout aussi gourmands; comme les choux de Bruxelles avec qui nous nous sommes réconciliés depuis peu. La gourmandise tient souvent à peu…

[Plus light!] Velouté de radis noir.

Nous poursuivons notre quête de légèreté. Le radis noir paraît être un allier de choix! Il facilite la digestion, contribue à drainer le foie donc à éliminer les toxines.     Ingrédients: 3 ou 4 petits radis noirs 1 ou 2 oignon 1 pomme de terre 1 litre de bouillon de légumes (1 bouillon cube…