[Épices et, nous!] 🥣 Velouté de panais au curry.

Nous aimons jouer avec les épices . Nous avons repris notre saison de soupes et velouté. Celles-ci permettent de réduire sa consommation de viande et de poisson et, permettre la consommation plus importante de légumes. Que l’on parle de soupe, de velouté ou encore de bouillon, on peut très bien en faire un plat complet….

[Novembre] 🥣 Notre mois Soupe (bis)!

Notre mois Soupe [et, veloutés,…] reprend du service. Les mois qui vont suivre nous donneront l’impression que les étals de nos marchés se vident et, qu’il est difficile de varier les plaisirs. Que nenni! Même si l’offre se restreint, il est facile de préparer des recettes toutes aussi gourmandes que variées. Nous avons faim de…

Velouté d’endives à la citronnelle. Pomme acidulée.

Au commencement, nous avions un énorme bouquet de citronnelle. Nous avons cherché une nouvelle suggestion pour l’utiliser… Nous sommes accros au velouté d’endives. Hyper simple à faire, il est hyper gourmand. Nous avons réalisé un petit fagot que nous avons fait infusé lors de la cuisson de nos endives. Pour terminer, au moment de servir,…

[Une dernière!] 🦐 Velouté d’endives. Crevettes snackées au piment fumé.

D’une recette à l’autre, une nouvelle fois, les suggestions s’enchaînent. Nous avons eu l’idée d’accompagner un reste de velouté d’endives de quelques crevettes que nous avons simplement poêlées avec une pincée de piment fumé. Et, comme nous aimons ce petit goût de carapace. Nous avons eu l’idée de faire griller quelques antennes et  quelques pattes…

Velouté de butternut au curry vert.

Sans savoir, si nous vous avions déjà confié cette recette; nous vous laissons le soin de vérifier 😉 ! Nous avons réalisé ce soir un velouté de butternut que nous avons relevé avec quelques pincées de curry vert. Nous avions ramené dans notre panier de course ce curry vert sans trop savoir comment l’utiliser. Le…

Velouté de céleri. Pommes acidulées.

Alors que la nuit prend de plus en plus le pas sur le jour, que les températures flirtent un peu plus avec le degré 0°C, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe! Pour notre suggestion du jour, nous avons cuisiné du céleri rave avec quelques épices. Nous avons ajouté au dernier moment une brunoise de…

Velouté de chou-fleur épicé et ses chips.

Les jours passent. Le froid s’installe et, nos suggestions de soupes, et veloutés sont bien appréciées. Nous vous proposons aujourd’hui de trouver un peu de réconfort dans un velouté de chou-fleur. Chou-fleur avec lequel nous nous sommes un peu amusé en réalisant quelques chips. Nous avons aussi choisi de relever un peu notre velouté avec…

🥣 Velouté de topinambours et girolles boutons.

Nous raffolons du topinambour. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. Nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre. On reproche souvent au topinambour d’être peu digeste. Pour limiter les effets indésirables, il est conseiller d’ajouter des pommes de terre à la cuisson, du…

🥣 Velouté de Potimarron au lait de coco et curcuma frais.

Nous ne lâchons pas notre objectif de vous proposer pas moins de 30 recettes de soupes sur ce mois de Novembre. Bien sûr, il y a un peu de réchauffé…mais « garanties gourmandes »! Pour la suggestion du jour, nous avons cuisiné un potimarron en velouté avec de la crème de coco et du curcuma frais. Nous…

[Novembre] 🥣 Le mois Soupe!

Nous décrétons que le mois de Novembre sera le mois de la soupe et des veloutés. Les mois qui vont suivre nous donneront l’impression que les étals de nos marchés se vident et, qu’il est difficile de varier les plaisirs. Que nenni! Même si l’offre se restreint, il est facile de préparer des recettes toutes…

Une bonne soupe de carottes…

Non pas que nous soyons dans une période de forte culpabilité. Nous sommes bien faibles face la gourmandise! Mais, un plat plutôt light n’a jamais fait de mal. Comme une bonne soupe de carottes…   Ingrédients: 3/4 de carottes 1/4 de pommes de terre 1 bouillon de volaille  1 oignon Mélange d’épices Raz-el-Hanout Sel Crème…