[Épices…] 🍐 Poires au vin rouge et aux épices.

La poire est un des fruits d’automne. Il en existe différentes variétés qui se succèdent et,  nous accompagnent jusqu’en décembre. La poire Williams est une poire d’été que l’on trouve sur les étals jusqu’à la fin septembre. La poire Comice ou encore la poire Conférence sont ont des poires plutôt d’automne et d’hiver. La poire…

[On déguste…] Crozes-Hermitage « Les Meysonniers » M. Chapoutier « MMMM ».

L’ouverture d’une bouteille reste toujours un moment particulier. Nous ne sommes pas de grands consommateurs. Le vin reste un breuvage exceptionnel que l’on préfère déguster à l’apéritif ou accompagner d’un bon repas. Nous avons depuis abandonné l’idée d’avoir une cave trop fournie. Il nous arrivait trop souvent d’oublier quelques bonnes bouteilles en cave qui perdaient…

[Les Grands Classiques!] 🥘 Le boeuf bourguignon.

Les températures sont plus que fraîches! Nous sommes attirés comme des aimants par les plats en sauce. Plat du réconfort lorsqu’il fait froid dehors… Nous avions envie de cuisiner un classique de la cuisine: le boeuf bourguignon. C’est un plat qui mérite de mijoter longuement et à feux doux. Nous avons choisi du paleron de…

Foie gras poché au vin rouge et aux épices.

Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes! Le foie gras doit être brillant et de couleur homogène et sera fonction de la variété de maïs utilisée (plutôt rosé, miel voire ocre). être exempt de tâches de sang…

Côte blonde…Côte brune.

Comme bien souvent, on ne lève pas le nez sur ce qui est tout proche, préférant regarder plus loin. Vous ne le saviez peut-être pas, nous avons la chance de résider non loin de la fameuse appellation Côte-Rôtie. Cela tombe bien car au risque d’en froisser plus d’un, nous sommes plutôt Côte du Rhône que…