Voici une suggestion qui flaire bon la fraîcheur. Tout est dans le titre… quelques radis , un peu de cébette et de jeunes pointes d’asperges crues que nous avions faites séjourner dans du vinaigre le temps de préparer notre recette. Ingrédients 1 fromage frais 1 fine cébette 1 ou 2 radis De jeunes pointes d’asperges…
Étiquette : Vinaigre
[Ces aliments qui vous veulent du bien…] 🥕 Pickles de carottes.
Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes…
[Cueillette!] 🍄 Girolles à la ciboulette.
Nous aimons flâner dans les bois à la recherche de champignons. Nous rentrons rarement bredouilles. Si, ce n’est les bras chargés, mais, au moins, avec de quoi faire un petit plat. Sur ce coup-là, je remercie Caroline! Car, avant de la connaître, mon panier était bien vide. Depuis que je « marche dans ses pas », je…
[Rendez-vous entre amis!] 🔝 Gaspacho à gogo!
Voici la première vague de recettes que nous avons pu déguster entre amis. Les températures promettent d’être encore caniculaires et, nous pensons que ces suggestions pourront vous plaire! Il y a encore quelques temps nous n’étions pas très familiers du Gaspacho; peu habitués à en consommer. Depuis il est devenu le partenaire incontournable de nos…
[Tout frais!] Gaspacho et sa tartine.
Nous avons repris le chemin des fourneaux…Du moins de la cuisine! Car, avec ces températures caniculaires, on laisse volontiers nos fours de côté. Voici une suggestion de gaspacho que l’on a décidé d’accompagner de tartines grillées. Pour le gaspacho… Ingrédients: Pour 2 bonnes assiettes… 4 grosses tomates bien mûres 1 concombre 1 petit poivron [rouge…
[Au choix…] 🐟 Lisettes au vin blanc.
Cette suggestion peut se consommer tiède ou bien froid. Certains n’aimant pas le poisson froid, cela vous donne le choix! La canicule s’est installée pour quelques jours, et on cherche la recette qui demandera le moins d’effort, et qui pourra apporter un peu de fraîcheur. Nous avons ramené du marché quelques petits maquereaux que l’on…
Boutons de fleurs de ciboulette au vinaigre.
Dans un plat, nous sommes souvent sensibles à ce petit truc qui vient signer le plat en lui donnant une petite touche inattendue. Les légumes et les fruits pickles font partis de ces condiments qui apportent une légère acidité. Depuis que nous avons réalisé nos premiers cornichons fait-maison, nous avons multiplié les recettes. Avec le…
[Comme un grand chef!] 👨🏼🍳 Baudroie à l’ail et au thym (inspiration Joël Robuchon) et purée au fenouil.
Ou comment 2 recettes se rencontrent… La Baudroie au four (inspiration Joël Robuchon) et notre purée de fenouil. La queue de lotte simplement piquée d’ail. Mise eu four avec du thym et arrosée d’une cuillère de vinaigre blanc. Le fenouil préparé avec quelques pommes de terre… Bonne alliance. A tester sans faute. Avec gourmandise, C&V….
Vinaigre de lavande.
Cet été, sur la route du retour, pour éviter le flot des vacanciers, nous avions pris les chemins de traverses. Nous avons traversé un charmant petit village de la drôme: Chamaloc, dans le pays Diois aux portes du Vercors. Attirés par la beauté des champs de lavande. Nous étions fin juillet, la lavande était en…