[Simplicité!] Compotée de pommes reinettes grises

« Mangeons des pommes! » comme disait l’autre. Crues, cuites, on en raffole. Celle que nous préférons cuisiner est la pomme reinette grise. Nous trouvons qu’elle se tient bien à la cuisson. Elle n’est ni trop sucrée ni trop acide. Nous ajoutons parfois quelques épices mais nature c’est encore comme cela que nous la préférons! Les pommes…

Velouté de butternut, poireaux et canard fumé.

A présent que le froid a pris ses quartiers, les veloutés et les soupes sont stars de nos soirées. De plus, cela permet de s’affranchir en tout ou en partie de l’objectif de 5 fruits et légumes par jour. Avec notre suggestion, nous avons [re]découvert le butternut. Cette cucurbitacée est une courge musquée à la chair…

Boudin noir. Poêlée de pommes. Crumble.

Nous avions envie d’un plat pas forcément très glamour mais rudement bon: le boudin. C’est un plat d’automne. Ici et là, dans les campagnes fleurissent les foires au boudin. Le boudin est un met vieux comme Hérode. Façon de parler! Quoiqu’il en est fait mention dans quelques récits gallo-romain « l’étal du boucher offre aux clients:…

[Matrice…ix…Bla-Bla] Brocoli et crevettes snackées sauce soja.

En rédigeant notre article, nous sommes tombés de haut. La matrice, chère à Néo, aurait livré ses secrets. Celle-ci ferait apparaître des bribes de recettes de cuisine japonaise tournant autour des sushis… Sans savoir si cela rassure les fans de Matrix®, faut-il comprendre que la cuisine, la gastronomie serait à l’origine…à notre origine? Nous vous…

[Light et gourmand!] Endives, flétan fumé et raisins secs.

Aujourd’hui, nous avions envie de vous proposer une suggestion légère autour de l’endive et d’un produit que nous avons récemment découvert chez un artisan tout proche de chez nous: le « fumé des Gourmets!”.  Nous vous en avions d’ailleurs touché un mot ici!   Ingrédients: Endives [2 à 3  par personne]  Huile de noix Noisettes  Raisins…

Carpaccio d’ananas. Basilic et poivre Timut.

Un dessert à classer dans la catégorie des recettes Vite fait et bien fait!. Nous ne consommons que rarement des fruits exotiques. Tant le choix en fruits et légumes dans notre région est important. Même en suivant rigoureusement les saisons, nous ne savons pas toujours où donner de la tête. Nous avons sur le marché…

Chaudes les huîtres!

Allez! Remettons ça! A croire qu’on ne sait pas cuisiner les huîtres autrement… Il faut dire que nous ne sommes pas très à l’aise avec leur ouverture. Un coup de main que l’on n’a pas! Alors, on laisse au barbecue, le soin de le faire à notre place. Sous l’effet de la chaleur, l’huître, après…

[Douce Flemme!] Tartine de chèvre chaud et noix fraîches.

2 minutes. C’est le temps nécessaire pour couper 2 tranches de pain que l’on place aussitôt sous le grill. Hop! Hop! On émince une petite branche de céleri. Comme c’est la saison des noix fraîches, on ne va pas se gêner pour en ajouter quelques unes. La noix fraîche, au même titre que l’amande ou…

[Pasta!] Spaghettoni al pesto.

Voilà, on vous [re]parle d‘Italie et, nous avons les papilles qui frétillent. Pour notre suggestion, nous vous proposons un plat de pâtes. Des pâtes, des pâtes,…oui mais pas n’importe lesquelles. Des pâtes à la génoise, des pâtes au pesto! Le plat de pâtes est un plat d’apparence simple direz-vous!? N’empêche si vous ratez la cuisson…

[Le Two-B] Simples poireaux vinaigrette.

Toutes les occasions sont bonnes pour mettre comme « les petits plats dans les grands » et, même lorsque nous n’avons rien à fêter, nous aimons présenter de belles assiettes. Nous tentons d’être fidèles à notreTwo-B: Bon-et-Beau. Bien sûr, cela a tout de subjectif! Mais n’empêche, même si votre plat est bon, il est quand même plus agréable…

[Petit plus!] Compotée de quetsches aux noisettes fraîches.

  Oups! Nous l’avions oubliée celui-là. Un peu noyés sous les brouillons d’articles dont on n’ose pas vous avouer le nombre, nous avons retrouvé cette recette hyper simple [c’est une habitude aussi chez nous!] de compotée de quetsches à laquelle nous avions choisi d’ajouter quelques noisettes fraîches. Attention la noisette sèche n’a pas du tout…

[Cueillette!] Girolles à la ciboulette.

Nous aimons flâner dans les bois à la recherche de champignons. Nous rentrons rarement bredouilles. Si, ce n’est les bras chargés, mais, au moins, avec de quoi faire un petit plat. Sur ce coup-là, je remercie Caroline! Car, avant de la connaître, mon panier était bien vide. Depuis que je « marche dans ses pas », je…