Nous sommes partis sur les traces de la crĂȘpe au sucre ou plutĂŽt le lieu oĂč elle en est bannie. Petite allusion sans forcĂ©ment de rapport avec la recette hormis un certain effet crĂȘpe. Pour les non-initiĂ©s, nous faisions bien sĂ»r un clin dâoeil Ă la fameuse scĂšne de « la crĂȘpe au sucre » du film tout aussi excellent « Les BronzĂ©s font du ski ».
Il y a mille avis et mille recettes sur la pĂąte Ă crĂȘpes. Mais la nĂŽtre est la meilleureâŠ
En gĂ©nĂ©ral, lorsque lâenvie nous prend [pas forcĂ©ment Ă la chandeleur!] nous en faisons notre repas en commençant par une version salĂ©e pour terminer sur une note sucrĂ©e.
La recette que nous utilisons gĂ©nĂ©ralement nous laissait un blanc dâoeuf sur les bras. Nous avons dĂ©cidĂ© de sĂ©parer notre pĂąte en 2 et, dâutiliser le blanc restant dans une seconde version de pĂąte.
Nous avons utilisĂ© telle quelle la pĂąte pour nos crĂȘpes salĂ©es.
Pour la version sucrĂ©e, nous avons incorporĂ© aprĂšs le repos de notre pĂąte, le blanc restant montĂ© en neige. Nous avons obtenu une pĂąte plus aĂ©rĂ©e et des crĂȘpes avec plein de petits trousâŠun rĂ©gal!
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Ingrédients:
Pour 12 crĂȘpesâŠ
- 500 ml de lait entier
- 200 g de farineÂ
- 3 oeufs + 1 jaune dâoeuf [conserver le blanc pour la seconde partie de la recette!]
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- Vanille en gousse de la RĂ©union.
La recette :
Version salée
- Faire fondre le beurre.
- Dans un bol, mĂ©langer les oeufs (3 + 1 jaune dâoeuf) avec le sucre. Nous avons utilisĂ© un robot pĂątissier. Notre mĂ©lange Ă©tait trĂšs mousseux.
- Dans un autre bol, placer la farine et ajouter le mélange oeufs battus et sucre. Mélanger.
- Ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
- Nous avons prélevé la moitié de la pùte pour notre version sucrée. Le reste est mis au repos à température ambiante pendant 1 heure.
Version sucrée
- Nous avons prĂ©levĂ© le 1/3 dâune gousse vanille. Notre vanille est trĂšs parfumĂ©e; il nây en a pas besoin de plus! A lâaide de la pointe dâun couteau, nous avons extrait les grains que nous avons diluĂ©s dans une cuillĂšre Ă cafĂ© de lait.
- Ajouter la vanille à la pùte réservée pour cette version. Bien mélanger et, laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Avant de vous servir de la pĂąte, monter en neige le blanc restant. Le rajouter en mĂ©langeant dĂ©licatement avec une spatule Ă la pĂąte qui a reposĂ©.Â
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Version salée ou version sucrée! A vous de jouer.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).