[Jour de marché] Poêlée d’artichauts poivrades à l’ail nouveau.

Après une semaine particulièrement grise qui nous aurait fait un moment penser que nous étions en hiver, il est agréable de retrouver le soleil. Pour nous, c’est aussi jour de marché. Le marché de Vienne, en Isère, est à ce qu’il paraît le second marché de France. Il est vrai qu’il investit la majeure partie…

[On a la côte!] Côte de veau sauce estragon.

Initialement publié sur Les Gourmands disent … :
Pas encore lassés des barbecues? Faîtes chauffer les braises! Nous vous proposons de cuisiner une côte de veau à la manière d’une côte de boeuf. Demander à votre boucher une tranche épaisse [4 à 5 cm!]. La viande de veau étant moins parfumée, nous avons réalisée une sauce à…

[Test produit] Les chocolats d’Alain Ducasse « MMMM ».

Les quais de gare ne sont pas des plus joyeux. Il nous arrive de rejoindre Paris et, si nous avons un peu d’attente, nous nous réfugions au Train Bleu. Ce lieu est une institution, vestige de l’exposition universelle de 1900. Nous aimons ce style Belle Époque, un tantinet désuet. Certaines salles sont classées d’ailleurs au…

Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours.

Initialement publié sur Les Gourmands disent … :
Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous? La saison est si courte et, l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard. L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui…

[« Brexit à l’italienne!] Risotto aux gambas et asperges vertes.

Alors que chacun des 43 pays participants au dernier concours Eurovision de la chanson donnait à leurs points. Lorsque fut venu le tour de nos chers voisins italiens, le zéro pointé attribué à nos représentants français [le couple Madame Monsieur], nous mis dans une rage sans pareil. Nous, qui quelques minutes auparavant nous sentions si…

Retour à Ainhoa… Hôtel Ithurria ****. La table de Xavier Isabal *.

  Nous nous sommes offerts une nouvelle parenthèse [gourmande] au Pays Basque. Il y a quelques années, nous avions choisi de faire étape à Ainhoa au retour d’une escapade au Portugal, en passant par l’Espagne. Nous avions jugé cette étape un peu trop brève et, nous nous étions promis de revenir. Nous avions découvert la…

[Saveurs indiennes] Agneau braisé. Poudre Biryani. Légumes de printemps.

Après une petite parenthèse au Pays Basque, nous reprenons le chemin de nos fourneaux et, celui de notre marché. Petits pois, pois gourmands, radis, jeunes navets, haricots, nous avons l’embarras du choix. Nous prenons un petit assortiment qui accompagnera très bien un « truc à griller ». On prépare quelques brochettes à partir de morceaux d’agneau que…

[Destination Guadeloupe!] Au milieu des fleurs et des oiseaux…

Un petit coup de froid [ou de spleen]. Une envie certaine de soleil et de nouvelles escapades, on se surprend à admirer le petit colibri que nous avions ramené de notre dernier voyage en Guadeloupe. Là-bas, nous avions rencontré Jordan qui transformaient des feuilles de palmiers en objets sans apparente utilité pouvant servir de souvenirs,…

[Boost moral!] Chocolat chaud au miel et au poivre.

Franchement , c’était bien imité. Les jours derniers avaient comme un petit air d’été. Les espadrilles étaient à nouveau de sortie et, les robes légères sortaient des placards. Les terrasses étaient pleines à craquer… Mais, c’est chaque année la même chose, on se fait prendre par le retour du froid. Alors, on cherche un peu…

Tout n’est pas [pain] perdu…

Initialement publié sur Les Gourmands disent … :
Nous n’avons pas fait de recherches détaillées sur le sujet mais elle a tout d’une recette Anti-Gaspi. Nous avons réalisé notre première brioche tout récemment et, pas peu fiers la seconde a vite suivi… Nous n’avions pas envie de nous arrêter là! En fait, bien souvent lorsqu’on réalise une…