⏱️​ This is the end ou la fin d’une aventure…

Nous vous annonçons avec une pointe de nostalgie la fermeture de ces pages le 9 décembre prochain. Quel chemin parcouru depuis l’ouverture de ce blog ! Bien que nous n’ayons pas été parmi les premiers à nous lancer, cela fait tout de même près de 10 ans que nous avons créé « Les Gourmands disent… ». Nous…

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[Tout simplement…] 🟢 Faisselle de brebis. Pois et rhubarbe.

Quelle joie de redécouvrir les délices des légumes primeurs, éclatants de couleurs ! Nous avons ainsi concocté une création aussi simple que délicieuse : une faisselle de brebis accompagnée de pois frais et de rhubarbe. Dans notre cuisine, nous avons pris plaisir à préparer chaque ingrédient avec soin. Nous avons coupé la rhubarbe en petits…

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[Variante]🍝​🐚​ Spaghetti aux palourdes et aux artichauts.

Les spaghetti alle vongole font partie de nos recettes préférées. Aujourd’hui, nous avons décidé d’apporter une variante en intégrant de jolis petits artichauts violets, ainsi que du piment d’Espelette et du poivre keramundi pour relever les saveurs. Voici la recette : Ingrédients : - 400 g de palourdes - 400 g de spaghetti - Quelques…

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[Branchés 🥦]​ Rognons sauce moutarde. Branches de brocolis.

Jamais 2 sans 3, avec cette nouvelle recette mettant en avant le brocoli en branche. Une petite découverte sur l’étal de nos producteurs, ce brocoli en branche ou brocoli asperge. C’est une variété de brocoli dont les tiges sont longues et fines. Le brocoli en branche a des notes légèrement piquantes et amères. On prendra…

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[Branchés 🥦​] Risotto aux gambas et branches de brocolis.

Avec le week-end, on fait danser nos casseroles. On jongle avec les saveurs, et on transforme le marché du samedi matin en notre propre terrain de découvertes culinaires. Cette fois-ci, nos paniers regorgent de branches de brocolis, une trouvaille inattendue chez nos fidèles producteurs. Les brocolis, nous les avons d’abord explorés timidement, en les poêlant…

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[Retour de pêche] 🦑​ Petits calamars farcis.

Quelle joie de retrouver le week-end venu notre marché! Nous passons d’étal en étal chargeant nos paniers. Bien souvent, nous n’avons pas trop d’idées précises. Nos recettes se construisent au fil de notre parcours, de nos rencontres,… Ce jour, nous avons trouvé l’inspiration chez notre poissonnier. Nous avons choisi quelques petits calamars… Ingrédients: - 8…

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[A nous de jouer] 🎃🐟 Potimarron et haddock fumé.

Retour derrière les fourneaux. On profite de notre dernier potimarron pour sortir une de nos recettes préférées : potimarron et haddock fumé…. Ingrédients: 1 gros potimarron 400 g de haddock fumé Des champignons secs. Notre mélange : petits cèpes, chanterelles; trompettes de la mort et pieds de mouton Lait Crème épaisse 1 échalote Persil haché…

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🎃 Risotto au potimarron et au thon frais mi-cuit.

Pour un risotto saisonnier, combinez le potimarron et le thon frais. Préparez le risotto classiquement, puis incorporez une purée de potimarron et des tranches fines de thon frais en carpaccio, cuits au contact du riz chaud. Si vous préférez le thon frais sans cuisson, servez le risotto et dressez une ligne de carpaccio de thon….

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[Souvenirs épicés…] 🍫 Velouté de céleri rave.

Nous avions cuisiné une crème de céleri à laquelle nous avions ajouté un mélange de poivre noir, de vanille et de grué de cacao. Cette recette nous avait laissé un bon souvenir. Nous nous en sommes inspirés pour ce velouté…. Ingrédients: - 1 gros céleri rave - 2 pommes de terre moyennes - 150 ml…

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[On n’y pense…] 🎅🏼​🍀 🥦 Chou romanesco. Crème de parmesan.

Mes beaux sapins! Le chou romanesco a tout pour être le légume « guest start sur les tables de Noël. Le chou romanesco fascine par sa géométrie. Nous avions envie de vous proposer une recette sans trop le dénaturer. L’idée de le détailler et de l’accommoder d’une crème délicieuse au parmesan. Ingrédients: 1 chou romanesco. Parmesan…

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