Opportunisme? En « feuilletant » les pages de notre blog, nous avons retenu une de nos recettes que l’on proposait avec une côte de de boeuf. À l’heure où l’on entend parler de pénurie de moutarde, on saute sur l’occasion pour vous re-proposer cette recette de sauce chimichurri. Ce condiment d’origine argentine ne manque pas de pep’s……
Catégorie : Recette
[Fleurs de fenouil] 🍡 🌼 🐟 Brochettes de fenouil aux joues de Lottes.
Notre cuisine se nourrit de partages et d’essais. Après notre récente découverte des fleurs de fenouil, nous avons multiplié les recettes. En cuisine… Nous avons utilisé les branches d’ombrelles de fleurs de fenouil pour en faire des piques à brochettes. Nous avons aussi réalisé une marinade avec quelques unes des fleurs. Ingrédients 8 à 10…
[Conseil de chef] 👨🍳 🌼 Fêta aux petites herbes
Notre « petit » marché hebdomadaire est une source d’inspiration inépuisable pour notre cuisine. Nous ne manquerions, pour rien au monde, ce rendez-vous du samedi. Au fil des étals, nous construisons nos menus de la semaine, avec parfois, une idée précise en tête. Ce matin, nous étions à la recherche de petites feuilles de roquette. L’accord parfait…
[Fleurs] 🌼 🐟 Queue de lotte grillée. Huile infusée aux fleurs de fenouil. Jeunes courgettes.
Nouvelle recette avec des fleurs de fenouils…. En cuisine… Nous avons préparé une marinade [huile d’olive, jus de citron, piment d’Espelette, fleurs de fenouil écrasées] pour notre poisson que nous avons fait griller au barbecue. Nous l’avons accompagné de quelques jeunes courgettes coupées en fines rondelles que nous avons servies crues. Quelques heures avant la…
[Frais] 🧊🥕🍃 Crème de carottes au lait de coco. Jambon laineux. Basilic.
Avec les chaleurs caniculaires, nous préférons de petites recettes toutes fraîches. En cuisine… Nous avons fait cuire une botte de carottes avec du gingembre frais. Nous avons ôté un peu de jus de cuisson avant mixer finement notre préparation. Puis, nous avons ajouté du lait de coco [20 à 40 cl environ]. Pour terminer, nous…
Poêlée de supions 🐙 – un incontournable de nos repas d’été.
Nous reprenons doucettement le chemin de nos fourneaux avec un petit classique de nos repas d’été. Ingrédients ✔️ 150 – 200 g de supions [par personne] ✔️ 2 gousses d’ail ✔️ 8 – 10 brins de persil plat ✔️ Fleur de sel ✔️ Piment d’Espelette ✔️ Huile d’olive La recette ✅ laver et essuyer les…
[Table d’été] ☀️ Petites salades.
Lorsqu’il fait chaud, nous nous contentons de repas légers. Nous aimons préparer de petites assiettes. Travailler autour d’un ingrédient mais aussi imaginer un petit chemin de dégustation. Cet été, fruits et légumes sont remplis de saveurs. Ils n’ont presque pas besoin d’être accommodés ou subtilement assaisonnés. Nous vous proposons une petite série d’assiettes qui auront…
[Penser à demain…] 🍒🧅🥕🍄🥫 Fruits et légumes au vinaigre.
C’est devenu pour nous une habitude, en quelque sorte un rendez-vous annuel. Lorsque la saison est généreuse, nous multiplions les bocaux de jeunes légumes et de fruits au vinaigre. Si certaines recettes n’ont pas trouvé leur place dans notre cuisine, d’autres, au contraire, nous accompagnent tout au long des mois durant lesquels fruits et petits…
[Coeur à prendre] 💚 🧄 🌿 Petits artichauts violets confits au thym.
Nous avons chargé dans notre panier un joli bouquet de petits artichauts violets. Jeunes et tendres, nous aimons les consommer crus. Lorsqu’ils sont plus vieux, nous préférons les cuire. En cuisine… Nous avons choisi de les confire longuement avec quelque branches de thym et de l’ail. Un régal! Ingrédients: 1 petit bouquet d’artichauts. 1 oignon…
[Tout frais!] 🧅🌿 Brebis frais. Petits pois et coriandre.
Le retour de la chaleur nous pousse à délaisser les fourneaux et, a préféré des assiettes légères et froides. Nous aimons agrémenter simplement des fromages frais avec un assortiment d’herbes et de jeunes légumes. En cuisine… Nous profitons des derniers petits pois, d’un petit bouquet de coriandre fraîche et de quelques jeunes échalotes pour réaliser…
[Gluten free] 🌾🟢 Boulgour de petit épeautre aux fèves et à la coriandre.
Le petit épeautre fait partie des céréales qui fut mis de côté au bénéfice du blé pour des raison de moindre productivité. Néanmoins, cette céréale ne manquent pas d’atouts nutritionnels. Elle est riche en protéines et notamment en acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Elle est pauvre en gluten et riches en…
[Inspiration Christophe Michalak] 🍒 🥮 Clafoutis aux cerises.
Le clafoutis annonce chez nous le temps des cerises. Les années, lorsque le fruit abonde ou lorsqu’il manque de maturité, il est la solution gourmande anti gaspi idéale. Cette année, les cerises arrivent en nombre sur l’étal de nos petits producteurs. Le clafoutis s’invite donc à notre table… Ingrédients: 2 oeufs entiers (100g environ) +…